🔶 Verde. La etapa inicial, cuando la fruta aún no está madura. Es firme al tacto y no emite aroma a plátano. La cáscara está tan pegada a la base que hay que cortarla con un cuchillo para llegar al interior de la fruta. La pulpa en sí es firme, completamente almidonada y no muy dulce.

🔶 Amarillo verdoso. Los plátanos apenas verdes son firmes, pero al apretarlos se sienten un poco más blandos que los completamente verdes. Tienen un olor resinoso pronunciado. El sabor es mitad almidonado, mitad dulce, con un gusto astringente leve.

🔶 Amarillo. Muchos consideran que esta etapa de madurez es ideal para estas frutas. Son fáciles de morder, se siente un sabor cremoso en la boca, mayormente dulce. Aroma a plátano pronunciado.

🔶 Con manchas de color café. La cáscara se vuelve más fina y se desprende con mayor facilidad. El interior de la fruta es muy suave, dulce y aromático.

🔶 Color café oscuro. En esta etapa, los frutos demasiado maduros pierden su integridad estructural y adquieren una textura suave. La pulpa se vuelve más delgada y gradualmente transparente, acercándose con lentitud a convertirse en un puré almibarado y azucarado.

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