La margarina no es un producto de origen animal, lo que significa que no es un producto lácteo.
La margarina suele estar compuesta por un 80 % de aceite vegetal y un 20 % de agua y aditivos. Si el contenido de grasa es inferior al 80 %, el producto se denomina margarina para untar.
La margarina se fabrica a altas temperaturas y es un proceso completamente químico. Muchos aditivos, colorantes y nutrientes sintéticos hacen que parezca mantequilla.
A diferencia la mantequilla clarificada, la margarina tiene una vida útil corta, por lo que es necesario añadirle muchos conservantes.
La margarina tiene su propia ventaja: gracias a su base vegetal, es rica en ácidos poliinsaturados saludables y reduce el colesterol. Pero al mismo tiempo, carece de muchos de los nutrientes que se encuentran en la mantequilla y la mantequilla clarificada.
No hay que olvidar que la margarina, al igual que sus “primos” más naturales, es un producto muy graso y puede contribuir a la aparición de sobrepeso.
La margarina se elabora a altas temperaturas, por lo que su contenido de vitamina E se reduce y, al mismo tiempo, quedan impurezas tóxicas.
Durante la fabricación, de la margarina se eliminan todos los olores y sabores.
Originalmente, la margarina fue desarrollada para reemplazar la mantequilla. Debido a que los fabricantes elaboran este producto a su manera, existen muchos tipos de margarina. Pueden variar en el contenido de grasa y su composición.
El punto de fusión de la margarina es de 20-30 °C.
El punto de humeo de la margarina es de 210-221 °C.

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