Hay muchos materiales diferentes que se utilizan para fabricar tablas de cortar. Veremos las principales.

Madera. Es uno de los mejores materiales para las tablas porque la madera no daña ni desafila el cuchillo de cocina. Son tablas resistentes que no resbalan y tienen un aspecto bastante atractivo. Sin embargo, son más difíciles de limpiar y desinfectar, y las tablas de algunos tipos de madera son bastante porosas y se agrietan con facilidad.
Bambú. Las tablas de bambú son duraderas y absorben menos líquido que las de madera. Son respetuosas con el medio ambiente y relativamente asequibles. Pero es importante saber que estas tablas no son aptas para el lavado en el lavavajillas y pierden su resistencia a las bacterias con el tiempo.
Plástico. A diferencia de la madera, el plástico no tiene propiedades antisépticas. Pero las tablas de plástico también son más fáciles de desinfectar porque son resistentes a los productos químicos. Al igual que las tablas de madera, las de plástico se rayan con el uso. Las raspaduras pequeñas están bien, pero si tienes cortes profundos en tu tabla, debes reemplazarla, ya que las bacterias se reproducen y multiplican en estas zonas más rápidamente que en los daños similares en las tablas de madera. Además, las placas de plástico no pueden utilizarse como bandeja para comida caliente porque pueden derretirse.

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