Los moldes para hornear suelen ser muy diferentes, incluso pueden estar hechos de varios materiales. Veamos con cuáles se hacen con mayor frecuencia y cuáles son sus pros y sus contras.

Aluminio. Este es un material bastante popular debido a su ligereza y distribución uniforme del calor. La desventaja de los moldes realizados con él es que no son antiadherentes, por lo que es importante engrasarlos bien. También resulta curioso que al utilizar moldes de aluminio para hornear productos con ácidos, como los tomates, este elemento puede reaccionar con el aluminio, haciendo que la comida tenga mal sabor.
Antiadherente. Los moldes hechos con este material simplifican enormemente el proceso de cocción. Este facilita la extracción de productos horneados del recipiente. La desventaja es que estos moldes requieren un cuidado especial: por ejemplo, no se pueden usar utensilios metálicos al manipularlos, ya que pueden rayar la superficie. Los recipientes para hornear antiadherentes suelen tener una superficie oscura que absorbe el calor más rápido que una clara. Esto puede hacer que los productos horneados se sequen y se doren demasiado, pero se puede intentar evitar esto ajustando la temperatura y el tiempo de horneado.
Vidrio. Estos moldes son fáciles de lavar, no se manchan y no reaccionan con ácidos. Pero a pesar de que tal material se usa con bastante frecuencia, no es el mejor en términos de distribución uniforme del calor. En este sentido, ganan los moldes de aluminio y los antiadherentes.
Silicona. Los moldes para hornear hechos de este material aparecieron en el mercado hace relativamente poco tiempo. A diferencia de otros elementos, la silicona no absorbe el calor, por lo que los alimentos dejan de dorarse cuando se sacan del horno. Tales recipientes se pueden guardar plegados sin temor a que se dañen.

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