La vinagreta es un aderezo para ensaladas simple que se hace mezclando aceite vegetal con especias y una base ácida. Por ejemplo, vinagre o jugo de limón. Una vinagreta tradicional consta de 3 partes de aceite y 1 parte de ácido.

La palabra “vinaigrette” es un diminutivo del término francés “vinaigre” (vinagre). Por su origen en el siglo XIX, el aderezo recibió el nombre de “francés”. La vinagreta se añade a diversas ensaladas o se sirve como salsa fría para alcachofas, espárragos o puerros. Además, el aderezo se usa a menudo como adobo.

Para preparar un aderezo de vinagreta clásico, necesitarás:

¾ de taza de aceite de oliva extra virgen o cualquier otro aceite vegetal sin refinar
¼ de taza de vinagre o jugo de limón
½ cucharadita de sal de mesa
⅛ de cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes del aderezo con un tenedor, un batidor o una licuadora.
Prueba el aderezo. Si es necesario, agrega un poco más de aceite para suavizar el sabor, un poco de vinagre o jugo de limón para una mayor astringencia, y especias para un sabor más rico. Mezcla todos los ingredientes nuevamente.
Aliña la ensalada justo antes de servir.
Pasa el aderezo sobrante a un frasco o recipiente de alimentos con tapa y guárdalo en el refrigerador de 3 a 5 días. Agita antes de usar.

❗ Además de los ingredientes básicos, puedes agregar 1 o 2 productos adicionales al aderezo: por ejemplo, chalotes picados, diente de ajo rallado, 1 o 2 cucharadas de hierbas picadas, 1 o 2 cucharadas de queso rallado, una cucharadita de miel o mostaza granulada.

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