Coloca en una olla el agua y la sal, y hierve a fuego medio. Cuando suelte el hervor, agrega la coliflor. Cocina durante 10 minutos.
Vierte en una sartén el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo para sofreír, hasta que tengan un color dorado.
Coloca esta preparación en la licuadora junto con las almendras, la coliflor cocida y la mitad del agua en donde se coció.
Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Tip: sin dejar de licuar, añade poco a poco una cucharadita de aceite de oliva hasta que se emulsione.

Para hacer una presentación variada en concepto y sabor, puedes agregar a tu crema de coliflor unos granos de elote dulce enlatado encima.

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