8. Sumerge los huevos en agua hirviendo durante 1 minuto y luego pásalos a agua fría por 1 minuto también.

Opción: para simplificar el trabajo, puedes “hervir” los huevos echándoles agua hirviendo encima, pero entonces el tiempo de espera debe aumentarse un poco, hasta un minuto y medio.

9. Pon los huevos en una licuadora, agrega la mostaza, 1/3 de ajo rallado, un poco de parmesano, 1/2 jugo de limón y aproximadamente 2 cucharadas de aceite vegetal. Bate todo hasta que quede uniforme. Agrega sal y pimienta.

Importante: en consistencia, la salsa debe parecerse a una crema no muy espesa. Si resulta ser demasiado líquida, agrégale más aceite vegetal.

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