Mucha gente puede pensar que la carne es uno de los ingredientes más difíciles de sustituir en un platillo. Sin embargo, hay muchas alternativas vegetales que se pueden probar. Por ejemplo:

Lentejas: pueden ser un gran sustituto de la carne picada. Por ejemplo, si una receta dice que debes usar 500 gramos de carne molida, puedes sustituirla por 2 tazas de lentejas. Cocínalas durante unos 30 minutos para asegurarte de que se mantengan firmes. Si no tienes suficiente tiempo, también puedes optar por lentejas cocidas o enlatadas.
Tofu: el tofu desmenuzado o cortado en dados es una de las opciones más versátiles, ya que puede utilizarse para sustituir el pollo, la ternera, los mariscos o el cerdo. Además, es una excelente fuente de nutrientes, como el hierro y el calcio.
Tempeh: es un ingrediente de origen vegetal, elaborado a partir de semillas de soja fermentadas, que es muy rico en proteínas y vitaminas. Se puede asar, saltear u hornear y, desmenuzado o picado, puede ser una buena alternativa a la carne picada en rellenos de tacos y otras preparaciones.
Garbanzos: su color y su textura pueden sustituir fácilmente a la carne de pollo y de pavo. Utiliza la misma cantidad de garbanzos cocidos para ambos ingredientes cárnicos. Mezcla los garbanzos con pan rallado para hacer hamburguesas o nuggets, o tritúralos antes de añadirlos a un sándwich.
Setas: son otra excelente alternativa por su gran variedad de sabores y texturas. Pícalas y mézclalas con lentejas para preparar una salsa boloñesa, o rellénalas con otras verduras y especias. Utiliza hongo ostra si quieres imitar la textura y el sabor del pollo en los platos de pollo frito.
Yaca: esta fruta tropical puede asemejarse a la textura de la carne desmenuzada y se utiliza a menudo en platos veganos y vegetarianos. Al mismo tiempo, puede sustituir al cerdo desmenuzado, al pollo e incluso al atún.

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