Necesitarás:

2 tazas de leche
50 g. de mantequilla
50 g. de harina de trigo
1/4 de cdta. de sal fina
nuez moscada

Preparación:

1. Prepara todos los ingredientes con anticipación.

2. Derrite a fuego lento la mantequilla en una cacerola con el fondo grueso.

3. Comienza a mezclar poco a poco la harina con la mantequilla hasta que se forme una pasta homogénea de color pálido amarillento. No calientes demasiado la pasta, ya que debe estar moderadamente tibia.

4. Calienta la leche a fuego medio en una cacerola u olla de fondo grueso. Revuelve periódicamente para que no se caliente demasiado y no suelte el hervor.

5. Comienza a agregar leche a la pasta, revolviendo todo vigorosamente con un batidor de mano. Asegúrate de que la salsa no tenga grumos.

❗ Después de agregar la leche, no olvides remover constantemente la salsa para que no se formen grumos. No dejes que la harina se queme.

6. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la consistencia sea lo suficientemente espesa.

7. La salsa preparada debe ser suave y tener textura aterciopelada, no demasiado espesa, pero tampoco líquida. Si la salsa se ha espesado demasiado, entonces se recomienda agregar un poco de leche y revolver.

9. Retira la salsa del fuego y luego cuela cuidadosamente toda la masa. Para obtener una consistencia aún más suave, usa una gasa en el colador.

10. Condimenta la salsa con sal y agrega una pizca de nuez moscada.

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