Los platillos de cocina molecular no siempre parecen inusuales. Probablemente ya hayas conocido algunos de ellos sin siquiera saberlo. Por ejemplo:

Soufflé

Para prepararlo, hay que batir las claras de huevo correctamente y mezclarlas con otros ingredientes, luego hornear a cierta temperatura; de lo contrario, el platillo no resultará.

Crême brûlée

Su corteza dulce y crujiente se debe a la caramelización del azúcar, que se produce cuando la capa de azúcar que cubre el postre se calienta con un soplete de cocina.

Caviar vegetariano

En general se hace de algas marinas: a partir de las mismas se prepara una mezcla gelatinosa, que se gotea a través de una jeringa en aceite vegetal. El resultado son bolitas que se parecen al caviar de verdad.

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