Es habitual almacenar la mantequilla en el refrigerador, pero, en realidad, este producto lácteo en particular no se deteriorará si se deja a temperatura ambiente.
Debido a su alto contenido de grasa (un producto de calidad tiene más del 80 %) y un contenido de agua bastante bajo, la mantequilla se conserva mucho mejor que la leche, la nata y los productos lácteos fermentados como yogures, kéfir, etc.
Si planeas almacenar la mantequilla durante mucho tiempo, es mejor ponerla en el refrigerador. Pero si te gusta la mantequilla blanda, puedes dejarla tranquilamente durante 1 o 2 días a temperatura ambiente, conservada en un recipiente cubierto o debajo de papel film.
Si la mantequilla se almacena durante un período más prolongado a temperatura ambiente, puede volverse rancia y cambiar el sabor y el aroma. Entonces deberá desecharse.
La mantequilla salada se mantendrá fuera del refrigerador por más tiempo que la mantequilla normal, gracias a la sal, que ralentiza el crecimiento de las bacterias.

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