Hoja: Es la parte principal del cuchillo, y en ella se encuentran el lomo, la cara de la hoja, la cuchilla y la punta. Son los elementos necesarios para aplastar, rebanar, picar y cortar ingredientes.
Punta de la hoja: Es el extremo afilado y puntiagudo que se utiliza para perforar o marcar los ingredientes. También se usa para rebanar y cortar con delicadeza.
Cuchilla: Va desde la punta de la hoja hasta la parte posterior. Principalmente se utiliza para rebanar, picar y cortar. La cuchilla es más gruesa en la parte posterior, y a medida que desciende hasta la punta, se va haciendo más fina.
Alveolo: No todos los cuchillos tienen esta característica, pero mejora la capacidad de corte de la cuchilla. Esto se debe a que las hendiduras crean bolsas de aire cuando cortamos y evitan que los ingredientes se peguen a la hoja. Esto hace que cortar y rebanar sea más fácil.
Cara de la hoja: Es la parte más ancha de la cuchilla y se utiliza principalmente para aplastar ingredientes como nueces, semillas, especias y dientes de ajo. Además, se utiliza para recoger los ingredientes en la tabla de cortar y también para meterlos en un recipiente.
Lomo de la hoja: Está en el lado opuesto del extremo de la cuchilla y es la parte más gruesa. Se utiliza para romper o aplastar los ingredientes más duros, como los huesos, la hierba de limón y los tallos gruesos.
Cabeza de cuchillo: Se encuentra en la parte posterior de la hoja y comprende la parte más gruesa de esta. Se utiliza para cortar los ingredientes más duros, como la calabaza de invierno.
Mango: Es la parte por la que sujetamos el cuchillo, y se extiende desde la virola hasta la culata.
Virola: Esta parte suele encontrarse en los cuchillos forjados y une la hoja con la protección para la mano. Añade peso al cuchillo, lo que es ideal para el equilibrio. Hay diferentes tipos de virolas. Algunos parten del mango hacia la parte posterior de la cuchilla. La virola ayuda a evitar que la mano se deslice sobre la hoja cuando se utiliza.
Protección para la mano: Es el metal que se extiende desde la virola hasta el interior del mango. Y dependiendo de la marca, puede ser una espiga completa que se extiende hasta el talón de cuchillo; una protección para la mano parcial, que se extiende parcialmente o hasta la mitad, y algunos ni siquiera tienen esta parte, lo que generalmente significa que es un cuchillo de baja calidad.
Remache: Es el círculo metálico en el mango que asegura la parte de la protección para la mano con el mango.
Talón: Es el extremo posterior del cuchillo.

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