El helado se elabora a partir de una crema pastelera que consiste en leche, crema, edulcorante y, en algunos casos, yemas de huevo.

Entre todos los postres congelados, el helado destaca por el mayor contenido de grasa láctea, que suele variar entre el 14 % y el 25 %. Otra característica del helado es su textura “esponjosa” y cremosa. Durante el proceso de elaboración, el helado se bate a altas velocidades, añadiendo burbujas de aire a la mezcla. De esta manera se crea la textura de este manjar.

El helado se caracteriza por una gran variedad de sabores. Se hace con chocolate, fresas, pistachos, caramelo, etc.

A la hora de servir, la temperatura del helado varía entre −14 °C y −12 °C, lo que lo convierte en el postre congelado más frío. Esta temperatura adormece las papilas gustativas e impide que los sabores fuertes del helado se manifiesten tan bien como en otros postres fríos.

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