Ideas En 5 Minutos
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Cuál es la diferencia entre helado, gelato, sorbete y sherbet

Los postres fríos son una delicia muy conocida y muy apreciada por muchos. Sin embargo, no es tan obvio en qué se diferencian el helado del gelato y el sorbete del sherbet.

En Ideas en 5 minutos, analizamos en profundidad en qué se diferencian estos postres helados y explicamos cómo no confundirlos.

Helado

El helado se elabora a partir de una crema pastelera que consiste en leche, crema, edulcorante y, en algunos casos, yemas de huevo.

Entre todos los postres congelados, el helado destaca por el mayor contenido de grasa láctea, que suele variar entre el 14 % y el 25 %. Otra característica del helado es su textura “esponjosa” y cremosa. Durante el proceso de elaboración, el helado se bate a altas velocidades, añadiendo burbujas de aire a la mezcla. De esta manera se crea la textura de este manjar.

El helado se caracteriza por una gran variedad de sabores. Se hace con chocolate, fresas, pistachos, caramelo, etc.

A la hora de servir, la temperatura del helado varía entre −14 °C y −12 °C, lo que lo convierte en el postre congelado más frío. Esta temperatura adormece las papilas gustativas e impide que los sabores fuertes del helado se manifiesten tan bien como en otros postres fríos.

Gelato

Gelato se traduce del italiano como “helado”, pero este postre se difiere del producto habitual de crema congelada. Aunque el gelato también tiene una base de crema pastelera, contiene menos grasa láctea. Además, durante su elaboración, en él entra menos aire, lo que hace que su textura sea más densa.

El gelato, al igual que el helado, se destaca por una gran variedad de sabores, pero se sirve a una temperatura más alta: no debe estar demasiado duro para que sea más fácil de masticar. A temperaturas entre −12 °C y −5 °C, el gelato tiene un sabor más rico y una textura más suave.

Sorbete

El sorbete solo contiene frutas y azúcar. Suele elaborarse en una máquina de helados, lo que hace que su textura sea lo suficientemente blanda como para tomarla con una cuchara, pero no cremosa.

El sorbete es un postre bajo en calorías, ya que no contiene crema. La ausencia de crema hace que la textura del sorbete sea la más ligera en comparación con la mayoría de los postres helados. Debido a que solo se utilizan frutas en su elaboración, los sabores del sorbete no son tan variados como los del helado o gelato.

La temperatura a la que se sirve el sorbete también varía de −12 °C a −5 °C, lo que lo hace suave y rico en sabor.

Sherbet

El sherbet es algo entre el sorbete y el helado. Al igual que el sorbete, el sherbet se elabora a base de frutas, pero, al igual que el helado, también contiene leche o crema. Por eso, el sherbet difiere del sorbete en su textura cremosa.

Debido al escaso porcentaje de productos lácteos en su composición, el contenido de grasa en el sherbet es solo del 1-2 %.

Los sabores del sherbet tampoco varían mucho y se sirve a la misma temperatura que el sorbete.

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