Ideas En 5 Minutos
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Guía de diferentes tipos de té verde

El té verde es una bebida hecha de las hojas de la planta del árbol del té, Camellia sinensis. Se cultiva principalmente en Japón y China. El sabor del té puede variar según el clima, las peculiaridades del terreno y el tiempo atmosférico.

Todos los tipos de té se elaboran a partir de las mismas hojas. La diferencia comienza durante la preparación. En el caso del té verde, las hojas se conservan rápidamente justo después de la recolección. Las hojas de té negro se dejan interactuar con el aire para que se oxiden.

En Ideas en 5 minutos, hemos seleccionado 11 tipos populares de té verde para ayudarte a conocer mejor el mundo de esta bebida.

1. Sencha

Este es uno de los tipos más populares de té verde. Se elabora con las hojas más jóvenes. Los métodos de procesamiento incluyen una breve cocción al vapor y el enrollado.

  • Descripción del sabor: equilibrado entre dulzura y astringencia. El sencha tiene un sabor más fuerte que otros tipos de té verde debido al enrollado. Ayuda a potenciar la intensidad de todos los jugos de las hojas.
  • Condiciones de cultivo: se cultiva bajo la luz directa del sol.
  • Temperatura de preparación: 70 °C

2. Tencha

Este tipo de té se utiliza para producir el té matcha, pero sus hojas también se pueden usar para una infusión.

  • Descripción del sabor: sabor profundo y suave debido al nivel de minerales.
  • Condiciones de cultivo: los arbustos de té se cubren de la luz solar con un paño o una pantalla de caña. Tras la cosecha, las hojas se cuecen al vapor y se eliminan los tallos y las venas de las hojas. Las hojas no se enrollan, por lo que pueden liberar una alta concentración de vitaminas y minerales.
  • Temperatura de preparación: 60 °C

3. Matcha

El matcha se elabora con hojas de tencha. Quien lo toma consume las hojas sin ningún residuo. Se utiliza para las ceremonias del té y también es una bebida popular y un ingrediente de una variedad de platillos y postres.

  • Descripción del sabor: variado y rico, tiene un sabor a umami.
  • Procesamiento: las hojas de tencha se muelen hasta convertirlas en polvo.
  • Temperatura de preparación: 80 °C

4. Hojicha

El hojicha se prepara tostando diferentes tipos de té, incluido el sencha. El procesamiento le aporta un distintivo aroma a tostado.

  • Descripción del sabor: deliciosas notas tostadas con la adición de caramelo.
  • Historia: se dice que el hojicha es un invento de los comerciantes que querían dar una segunda vida a las viejas hojas de té. Sus experimentos dieron como resultado un nuevo tipo de té tostado al carbón vegetal.
  • Temperatura de preparación: 95 °C

5. Gyokuro

El gyokuro es un té verde de primera calidad. Este tipo de té también se llama jade dew. A diferencia de otros tés verdes, necesita una temperatura de preparación considerablemente más baja.

  • Descripción del sabor: cuerpo cremoso con vivas notas vegetales y un toque de sabor a algas.
  • Condiciones de cultivo: los arbustos de este té se quedan a la sombra durante tres semanas antes de la cosecha.
  • Temperatura de preparación: 50 °C

6. Genmaicha

El nombre de este tipo de té se traduce como “té de arroz integral”. El genmaicha se compone de una mezcla de sencha u otros tipos de té verde con granos de arroz integral remojados, escurridos, tostados y reventados. La cantidad de hojas disminuye debido a la presencia de arroz integral. Su contenido de cafeína también es menor, por lo que esta bebida la pueden disfrutar niños y personas mayores.

  • Descripción del sabor: el sabor suave se crea mediante la combinación de notas de té fresco con toques de arroz tostado.
  • Historia: se cree que el genmaicha fue inventado por los monjes que mezclaron el té con las sobras de arroz tostado.
  • Temperatura de preparación: 85 °C

7. Biluochun (caracol verde)

Este tipo de té recibe su nombre por su forma: las hojas se enrollan en espirales como caracoles. Tiene una larga historia y es conocido como el tipo de té tradicional.

  • Descripción del sabor: fresco y suave
  • Procesamiento: el biluochun no se somete al proceso de fermentación. Su procesamiento consta de 3 etapas: fijación a alta temperatura para ablandar las hojas y liberar aromas naturales, enrollado para crear una forma específica y secado mediante fritura.
  • Temperatura de preparación: 80 °C

8. Longjing (pozo de dragón)

El longjing es el té verde chino más popular. Este té tiene muchas variedades y se divide en 6 grados de calidad.

  • Descripción del sabor: suave, con un sabor tierno y dulce y un toque de castaña.
  • El procesamiento de las hojas de longjing tiene requisitos muy estrictos. Se utilizan sartenes especiales y 10 técnicas diferentes de procesamiento de hojas.
  • Temperatura de preparación: 75-80 °C

9. Zhu cha (té pólvora)

Cada hoja de zhu cha se enrolla firmemente en una pequeña bola. Las hojas procesadas se asemejan a pedazos de pólvora, por lo que este tipo de té recibió su nombre en inglés (gunpowder). El enrollado protege la integridad de la hoja y ayuda a conservar el sabor por mucho tiempo.

  • Descripción del sabor: rico sabor con un toque de humo, a veces con notas de roble.
  • Varios sabores: se puede probar el té zhu cha con diferentes sabores. Sabores populares: menta, cereza, coco, entre otros.
  • Temperatura de preparación: 70-80 °C

10. Chun mee

Este tipo de té es popular y tiene varios grados de calidad. Las hojas tienen una forma que se asemeja a unas cejas pequeñas: chun mee se traduce al español como “cejas preciosas”.

  • Descripción del sabor: atrevido con una ligera astringencia, a veces tiene notas tostadas o ahumadas. El regusto a ciruela es su principal característica distintiva.
  • Elaboración: las hojas se cuecen al vapor y se secan. Después se enrollan y se doblan.
  • Temperatura de preparación: 79 °C

11. Huangshan maofeng

El nombre de este tipo de té se traduce al español como “pico de piel de Montaña Amarilla”: pequeños pelillos que cubren las hojas se procesan en forma de pico de montaña.

  • Descripción del sabor: dulce, con toques de flores de primavera y castañas. Tiene un efecto refrescante.
  • Características de la cosecha: para el huangshan maofeng solo se recogen nuevos brotes de té y una hoja vecina.
  • Temperatura de preparación: 75-80 °C
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