Ideas En 5 Minutos
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Cómo cortar queso de la manera correcta

Cómo cortar queso de la manera correcta

Al crear una tabla de embutidos con queso, o incluso si solo quieres tener el queso con el mejor sabor, es esencial saber que hay muchas formas de cortar y servir este delicioso alimento. Mientras que algunos quesos pueden venir en forma de ruedas y cuñas, muchos dependen de sus formas y texturas para dar el mejor sabor. Permite que Ideas en 5 minutos sea tu guía sobre cómo cortar muchos tipos de quesos de la manera correcta para que tu viaje en la exploración de quesos sea el mejor.

1. Redondos

Comienza cortando rebanadas uniformes desde el centro del queso hasta el borde exterior. Es como cortar un pastel. Y luego corta más, haciendo cuñas del mismo tamaño.

Una alternativa más simple es cortar una rueda por la mitad y luego hacer una rebanada de media luna para asegurarse de que los trozos se vean uniformes. Esta técnica es aplicable para quesos semiduros o blandos.

Tipo de queso ideal: camembert, Fourme d’Ambert, edam, brie.

2. Cuña blanda

Esto se puede hacer con un arpa de queso o un alambre. Todo lo que necesitas es colocar el arpa donde quieres cortar el queso y luego presionarla hacia abajo. Esto creará un corte suave y uniforme. Funciona particularmente bien para los quesos azules más suaves, en los que no quieres que el cuchillo saque el moho azul. Corta la corteza en forma de triángulo con la ayuda de las herramientas de corte mencionadas anteriormente.

Sigue cortando los gajos triangulares con el arpa quesera. Por lo general, el alambre no es afilado, por lo que a veces ayuda sostener la cuña en la mano mientras haces los cortes de alambre.

Tipo de queso ideal: roquefort, Chiriboga azul

3. Rectángulos duros y semiduros

Esta técnica es ideal para bloques de queso firmes y es aplicable al queso con corteza, como el gruyere, así como al queso sin corteza, como el Pepper Jack.

Comienza cortando el bloque de manera horizontal, ya que eso te facilitará los cortes siguientes. A continuación, corta verticalmente a lo largo de la corteza. Y después haz rebanadas a lo ancho del queso.

Tipo de queso ideal: gouda, gruyere, fontina, Double Gloucester, Pepper Jack

4. Pirámide

Cortar quesos blandos y en forma de pirámide es muy similar a cortar un pastel. Aquí, haces cuñas grandes que luego se cortan en triángulos más pequeños. Comienza como si estuvieras cortando un panecillo pequeño o un pastel. Luego haz un corte vertical, comenzando desde el centro superior y terminando en la base. Después haz un corte vertical más, excluyendo el borde alto de la rueda. Mantén la pequeña cuña recortada a un lado y haz rebanadas paralelas del tamaño de una porción.

Tipos de queso ideales: Pouligny Saint Pierre, Cerney

5. Tronco

Los quesos en forma de tronco suelen ser los de cabra blandos. Aquí, debes hacer un corte horizontal, luego haz círculos pequeños y en rodajas finas en forma de moneda. Esto se puede lograr fácilmente con una lira de queso o un cortador de alambre. También puedes cortar las rodajas en mitades para obtener una forma de luna o en cuartos, según el tamaño de la porción. No se recomienda usar un cuchillo común, ya que puede machacar el queso.

Si el diámetro del queso es grande, puedes cortarlo como un pastel, al igual que los redondos del punto 1.

Tipos de queso ideales: queso de cabra, Sainte-Maure de Touraine

6. Bloque o cuña desmenuzable

Para comenzar, coloca el lado grande y plano de la cuña de queso sobre una superficie. Luego sostenlo firmemente con una mano. Inserta el cuchillo de manera que quede perpendicular a la tabla de cortar.

En otras palabras, el cuchillo debe insertarse verticalmente con la punta hacia abajo. Luego muévelo hasta que se separe un gran trozo de la rueda. Sigue repitiendo este paso en el borde hasta obtener la cantidad de queso desmenuzado que deseas.

Tipos de queso ideales: ciertos cheddars, parmesano.

7. Corte de cuña alpina

Las ruedas alpinas son ideales cuando el queso se corta en trozos rectangulares del mismo tamaño. Comienza haciendo un corte perpendicular en el borde más fino del queso y retira la pieza triangular del extremo cortándola. Luego haz cortes perpendiculares moviéndote hacia la corteza, dejando rebanadas de queso rectangulares.

También puedes cortar las rebanadas más grandes por la mitad. Cada trozo rectangular debe llevar una parte de corteza en cada extremo. Esta es la mejor manera de servir las cuñas de las ruedas alpinas firmes y con sabor a nuez.

Tipo de queso ideal: Challerhocker, Alp Blossom

Algunos consejos para recordar

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