Entre más fino y menos denso sea el producto, menos tiempo debe marinarse. Si los marinas durante mucho tiempo, entonces pueden volverse duros y secos.
Entre más ácido sea el marinado, menos tiempo se necesitará remojar los alimentos en él. Demasiada acidez en el marinado puede secar la carne o endurecerla.
Se sugiere tratar de marinar los productos en el refrigerador y no en la mesa, sobre todo si se trata de carne. El marinado no mata los microorganismos patógenos que pueden contener algunos alimentos. Para evitar el crecimiento bacteriano y garantizar la seguridad de la carne u otro producto, es importante mantener una temperatura baja al marinar.
Se recomienda elegir un recipiente adecuado para marinar. En este caso, pueden servir las bolsas especiales, recipientes de vidrio y contenedores con tapa. No se recomienda usar un recipiente de aluminio, ya que los ácidos pueden reaccionar con el metal, afectando el sabor y el color del producto.
Los productos con marinados que contienen más azúcar u otros edulcorantes se cocinarán más rápido. Es necesario tener en cuenta esto para que la comida no empiece a quemarse.
Por tu propia seguridad, no se debe usar el resto del marinado como salsa. En especial si la carne, aves o mariscos crudos estuvieron remojándose en él. Si de igual forma quieres hacer una salsa del marinado, entonces debes hervirlo durante al menos 3 minutos antes de servirlo.
Presta atención a que el marinado debe ser lo suficientemente líquido para que los productos lo absorban. En caso de ser espeso, por ejemplo, como una salsa, no se conseguirá el resultado deseado.

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