Dado que los hongos absorben muy bien el agua, dejarlos en remojo durante mucho tiempo puede hacer que pierdan el sabor.

Las mejores opciones para limpiar las setas sin afectar el sabor ni la forma son las siguientes:

Limpiar los hongos con una toalla de papel húmeda si visualmente no están demasiado sucios.
Usar un cepillo para limpiarlos.
Darles una pequeña lavada (¡pero sin ponerlos en remojo!). Coloca los hongos en un colador o escurridor y aclara con agua y tus manos, luego sécalos con una toalla limpia.

La mayoría de las setas compradas en una tienda se pueden lavar con el método n.º 3, pero si compraste colmenillas, es preferible una combinación del n.º 2 y el n.º 3 porque suelen estar muy sucias.

En general, los pies de los hongos son comestibles. Pero a veces el pie está seco o tiene algunas manchas. En este caso, puedes simplemente cortar esta parte mientras los limpias.

Por regla general, aunque después de la limpieza en los hongos queden algunas bacterias, se eliminan durante el proceso de cocción.

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