Ideas En 5 Minutos
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Es necesario o no lavar y pelar los champiñones y otros hongos

Los hongos no se parecen a las frutas ni las verduras, ya que no tienen una cáscara dura distintiva que los proteja ni un corazón con semillas que habría que quitar. Por lo tanto, no siempre está claro si necesitan alguna manipulación previa antes de cocinarlos.

En Ideas en 5 minutos, hemos investigado si es necesario o no pelar y lavar diferentes hongos.

Es necesario o no lavarlos

Dado que los hongos absorben muy bien el agua, dejarlos en remojo durante mucho tiempo puede hacer que pierdan el sabor.

Las mejores opciones para limpiar las setas sin afectar el sabor ni la forma son las siguientes:

  1. Limpiar los hongos con una toalla de papel húmeda si visualmente no están demasiado sucios.
  2. Usar un cepillo para limpiarlos.
  3. Darles una pequeña lavada (¡pero sin ponerlos en remojo!). Coloca los hongos en un colador o escurridor y aclara con agua y tus manos, luego sécalos con una toalla limpia.

La mayoría de las setas compradas en una tienda se pueden lavar con el método n.º 3, pero si compraste colmenillas, es preferible una combinación del n.º 2 y el n.º 3 porque suelen estar muy sucias.

En general, los pies de los hongos son comestibles. Pero a veces el pie está seco o tiene algunas manchas. En este caso, puedes simplemente cortar esta parte mientras los limpias.

Por regla general, aunque después de la limpieza en los hongos queden algunas bacterias, se eliminan durante el proceso de cocción.

Es necesario o no pelarlos

Si estamos hablando de los hongos que no crecieron en la naturaleza, suele ser suficiente con limpiarlos usando uno de los métodos descritos anteriormente. También puedes separar los pies de los sombreros y lavarlo todo por separado. Sin embargo, incluso en el caso de los hongos cultivados en invernadero, se debe cortar la parte más baja del pie con cualquier residuo de tierra.

En cuanto a los hongos silvestres del género Suillus, su sombrero está cubierto de una membrana viscosa y pegajosa que no se recomienda para consumir. Tiene efecto laxante, por lo que es mejor retirarla antes de cocinar los hongos.

Consumirlos correctamente

Se considera que las especies de hongos cultivados, como los shiitake y los champiñones, pueden consumirse crudos. No obstante, vale la pena someterlos a un tratamiento térmico, ya que a veces los hongos crudos pueden causar reacciones alérgicas.

Los hongos silvestres, como los rebozuelos o los Suillus, siempre deben cocinarse primero. No es necesario comer todas las setas cocinadas de una sola vez: se permite recalentarlas al día siguiente.

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