Cuanto más alto sea el valor en la escala Scoville, más picante será el pimiento.

Los valores más bajos, a partir de 0 SHU, los tienen los siguientes tipos de pimientos:

morrón: 0 SHU;
cherry: de 100 a 500 SHU;
banana dulce: de 0 a 500 SHU.

El umbral máximo, de 1 500 000 a 3 000 000 SHU, lo alcanzan las variedades que baten el récord:

Carolina Reaper: hasta 2 200 000 SHU;
Dragon’s Breath: 2 480 000 SHU;
chile X: 3 180 000 SHU.

En el centro de la escala se encuentran los valores de una lista bastante extensa de especies y variedades de pimiento, aquí están algunos de ellos:

ají cubanela: 1 000 SHU;
poblano: 1 000-1 500 SHU;
jalapeño: 4 000-8 500 SHU;
Cheongyang: 10 000 SHU;
serrano: 10 000-23 000 SHU;
cayena: 30 000-50 000 SHU;
tailandés: 50 000-100 000 SHU;
panameño: 100 000-350 000 SHU;
habanero: 100 000-350 000 SHU;
Savina Roja: 350 000-577 000 SHU;
Infinity: 1 067 286 SHU;
Trinidad Scorpion Moruga: 1 200 000 SHU;
Naga Viper: 1 382 118 SHU.

La escala Scoville se puede utilizar para determinar el grado de picor no solo de los diferentes tipos y variedades de pimientos. Así, por ejemplo, la resiniferatoxina, una sustancia contenida en la planta Euphorbia parecida a un cactus, tendría en esta escala un picor de 16 000 000 000 SHU.

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