El néctar es una bebida hecha a base de jugo concentrado o puré y agua. Dependiendo de la fruta, la proporción de jugo debe ser del 25 al 50 % del total. Por lo tanto, la proporción mínima de jugo o puré de frutas en el néctar de manzana o naranja tiene que ser del 50 %, y en el néctar de cereza debe haber un 25 %. Asimismo, el néctar también puede contener edulcorantes.

Existen frutas de las que es imposible hacer jugo por su alto contenido de acidez o pulpa. En este caso, no se puede hacer jugo de plátanos, cerezas y grosellas negras. Las bebidas de tales frutas pueden adquirir un sabor delicioso solo con ayuda de agua y azúcar.

Se permite poner la frase “con pulpa” en jugos y néctares si la proporción de pulpa en la bebida final excede el 8 % o el producto contiene gajitos de cítricos.

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