Las espátulas de plástico alimentario o de silicona sacan toda la crema o la masa del recipiente con facilidad y sin dejar ningún resto; permiten sacar con cuidado el suflé o la mousse terminada del molde y mezclar los alimentos sin alterar su consistencia (por ejemplo, si hay que combinar las claras batidas con las yemas manteniendo el “aire”). Las espátulas soportan temperaturas de hasta 200 °C, son fáciles de limpiar y duraderas. Para los postres sencillos, basta con tener 2 o 3 espátulas de diferentes tamaños.
La espátula alisadora ayuda a distribuir la crema o el glaseado en la superficie y los lados del pastel, así como la masa o la crema en el interior del molde. Es una herramienta de pastelero profesional, pero los principiantes suelen utilizar espátulas de silicona para la misma tarea, aunque no son tan prácticas. Existen diferentes tamaños, pero una espátula grande y otra pequeña y al menos una espátula de pastelería curva serán suficientes para empezar.
Batidor de mano en su forma clásica, como en la imagen de arriba. Será necesario para las recetas en las que haya que batir o mezclar a mano, pero no es un sustituto completo de la batidora eléctrica. A diferencia de otros modelos, el batidor clásico es fácil de limpiar juntando las varillas y limpiándolas con una esponja. Lo mejor es elegir uno con varillas de acero inoxidable firmemente unidas al mango de metal, y sin el recubrimiento de silicona, que se despega con el tiempo.
Un tamiz de cocina resulta útil sobre todo para tamizar la harina y oxigenarla, lo que es importante cuando se hacen pasteles con diferentes tipos de masa. Resulta práctico tener dos tamices: uno mecánico en forma de taza de harina y un pequeño tamiz de cocina para espolvorear el azúcar glas o el cacao en polvo sobre los postres terminados.
La brocha de pastelería es visualmente similar a las que utilizan los artistas. También puede considerarse una herramienta profesional para los pasteleros: utilizan diferentes brochas para pintar los detalles de los postres, crear patrones y hacer inscripciones. La brocha puede ser plana (como la que aparece en la imagen) o redonda (para pintar pequeños detalles); se diferencian por su tamaño y por el material de sus cerdas.

Comentarios sobre el artículo «Qué utensilios de repostería se necesitan para hacer un pastel»