Salchicha fresca con recubrimiento artificial (celofán). Normalmente, el fabricante lo especifica en la composición o dice que hay que quitar la piel antes de comer el producto. Es fácil de quitar y las salchichas con este tipo de recubrimiento se ven iguales.
Salchicha fresca, pelada del recubrimiento artificial. A menos que el fabricante especifique lo contrario, es mejor quitar la piel artificial antes de comer el producto.
Salchicha cocida, no pelada del recubrimiento artificial. Al quitar la piel después de la cocción, esta arrancará la delicada superficie del producto, lo que hará que la salchicha no quede lisa y que el propio embutido sea más blando e incluso más aguado por dentro.
Salchicha cocida y con la piel retirada antes de la cocción. Se encoge ligeramente y se redondea al cocerse, lo que le confiere una superficie lisa.
Salchicha fresca con recubrimiento natural. Si el fabricante indica en el envase que la piel es comestible, lo más probable es que sea recubrimiento natural o de colágeno. Por lo general, el origen del recubrimiento también se indica en la composición, y los propios embutidos varían ligeramente en forma y tamaño.
Salchicha cocida, con recubrimiento natural sin quitar. Las salchichas con recubrimiento natural se pueden cocer y consumir sin quitarles la piel.

Consejo: si te gustan las salchichas fritas, no te preocupes de que queden crudas por dentro. Prueba a colocar primero las salchichas frescas en agua fría y ponlas a fuego medio, llévalas casi a ebullición (empezarán a aparecer burbujas, pero el agua no debe hervir), luego sácalas y fríelas de la forma habitual. Esto hará que tengan un relleno tierno y una costra sabrosa.

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