Los quesos naturales se dividen en varios tipos según el grado de dureza:

Blandos: ricota, brie, camembert
Semiblandos: Monterey Jack, mozzarella, muenster, provolone, blue, brick, feta, havarti
Duros: gouda, suizo, cheddar, colby, edam
Muy duros: parmesano, pecorino

El queso madura por fuera o por dentro. Cuanto más envejezca, más duro se volverá, porque se secará toda la humedad.

A continuación, te presentamos el tiempo de maduración de diferentes tipos de queso:

Brie: 1 mes
Queso azul: de 2 a 5 meses
Brick: de 6–8 semanas a 4–5 meses
Gouda: de 2 a 4 meses
Gruyer: de 7 semanas hasta 3 meses
Cheddar: de 12 meses y más
Cheddar líquido: de 2 a 3 meses
Camembert: de 2 a 4 semanas
Colby: de 2 a 4 meses
Muenster: de 5 a 7 semanas
Maasdam: de 1 a 3 meses
Monterey Jack: de 7 a 10 meses
Parmesano: no menos de 2 años
Provolone: de 2 a 3 meses
Suluguni: de 6 a 48 horas
Suizo: de 6 a 14 meses
Havarti: alrededor de 3 meses
Feta: de 3 a 6 meses
Edam: de 4 semanas a 10 meses
Queso crema, ricota y mozzarella: no maduran, se comen después de su elaboración

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