Instrucciones:

1. Retira todos los tallos del manojo de albahaca.

2.

Si estás usando un procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes excepto el aceite.
Si estás usando un mortero, el orden en el que mueles los ingredientes es importante. Comienza machacando el ajo y la sal marina hasta obtener una pasta uniforme, luego agrega los piñones, para continuar con las hojas de albahaca, en pequeñas cantidades, hasta que esté todo triturado.

3.

Si estás usando un procesador de alimentos, licúa hasta obtener una mezcla suave, pero mientras licúas, rocía lentamente con aceite de oliva para emulsionarlo tanto como sea posible con los sabores de los ingredientes.
Si estás usando un mortero, solo ahora puedes agregar el queso y el aceite, rociándolo mientras trabajas el pesto.

4. Una vez que hayas obtenido una salsa emulsionada, cremosa y bastante suave, tu pesto quedará listo para ser servido con pasta o con cualquier otro platillo que desees.

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