1. Lava la carne de puerco y córtala en pedacitos medianos.

2. Pon la carne a freír en una sartén con un poco de aceite vegetal.

3. Pasa la carne a una olla. Llena la olla con agua hervida de tal forma que el agua cubra la carne por completo. Pon la olla a fuego alto. Después de que el agua comience a hervir, baja el fuego y agrega sal al gusto, un par de hojas de laurel y pimienta. Tapa la olla y deja a que la carne se cocine.

4. Corta la cebolla y pásala a la sartén para freír agregando un poco de aceite vegetal, sigue friendo hasta que la cebolla se ponga transparente.

5. Agrega a la sartén la harina y mézclala bien con la cebolla. Pon la salsa de tomate y ve agregando agua hervida enfriada revolviendo la salsa constantemente. Tienes que llegar a que la salsa tome una consistencia cremosa. Agrega sal con azúcar y sigue mezclando durante 5 minutos.

6. Pasa la salsa a la olla con la carne. Prueba un poco y agrega más sal si es necesario. Cocina el guiso durante 40 minutos, de vez en cuando revolviendo todo para que la salsa no se pegue al fondo de la olla y no se queme. La carne cocinada tiene que despedazarse con facilidad y ser tierna.

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