Los camarones frescos son un producto alimenticio que se estropea muy rápidamente. Si no cocinas estos crustáceos justo el día en que son capturados, o si no los congelas, puedes olvidarte de comerlos.

Señales de buenas gambas congeladas:

una cola enroscada (si las colas de los camarones son rectas, significa que los crustáceos congelados no son muy frescos);
una fina capa de hielo y la falta de escarcha;
las gambas deben estar bien separadas unas de otras y no pegadas;
color uniforme. Las gambas recién congeladas tienen un tono verde grisáceo, mientras que las gambas congeladas hervidas son rosadas. Ligeros cambios en el color del cefalotórax se consideran normales. Puede ser grisáceo, verdoso o negro/marrón.

Ten en cuenta: los camarones refrigerados casi nunca se encuentran en las tiendas (con la excepción de los países donde se capturan). Y si de repente ves camarones refrigerados en el mostrador, ten en cuenta que probablemente acaban de ser descongelados.

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