Las legumbres y los frijoles son ricos en proteínas, pero también son una buena fuente de fibra, hierro y potasio, por ejemplo:

La quinoa tiene 8,14 gramos por taza. También es rica en fibra, antioxidantes y minerales, y puedes agregarla a las ensaladas, usarla para hacer hamburguesas vegetarianas, guisos y mucho más.
Los chícharos, o guisantes verdes, tienen 8,6 gramos por taza. A menudo se hierven y se mezclan con mantequilla o se cocinan en sopas.
Los garbanzos tienen 14,5 gramos por taza. También son ricos en minerales, vitaminas y fibra.
Los frijoles anchos tienen 14,7 gramos por taza. También se les llama “frijoles mantequilla” y se pueden cocinar en sopas o servir como guarnición.
Los frijoles blancos tienen 15 gramos por taza. Son secos y más pequeños que otros frijoles y se pueden hornear o cocinar en una sopa.
Los frijoles negros tienen 15,2 gramos por taza. Son excelentes para hacer guisos.

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