Toma 5 huevos de la primera categoría (de 55 a 64,9 g) a temperatura ambiente, 150 g de azúcar y 150 g de harina. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de vainilla.
Bate los huevos con el azúcar y la vainilla de forma que al parar la batidora, la mezcla de azúcar y huevos siga cayendo durante unos instantes (ver foto 2). Para batir los huevos de esta manera con una batidora doméstica normal, tendrás que batir de 10 a 15 minutos a velocidad máxima.
Añade la harina tamizada a los huevos. Puedes utilizar un bol especial para tamizar la harina (ver foto 3).
Con una espátula, mezcla la masa hasta que esté homogénea, levantando la harina del fondo hacia arriba.
Llena el molde con la masa. Hemos utilizado un molde de 21 cm de diámetro. Si tienes un molde de otro tamaño, utiliza la calculadora en línea para convertir las cantidades.
Introduce el molde en el horno precalentado a 180 °C y hornea durante 40 minutos. No abras el horno durante los primeros 35 minutos para evitar que el bizcochuelo se hunda. Comprueba si el bizcochuelo está listo con un palillo. Si el palillo sale limpio y seco, el bizcochuelo está listo; si hay trozos de masa, añade otros 5 a 10 minutos.

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