La transición a una dieta vegetariana está asociada con el riesgo de que haya una deficiencia de ciertas vitaminas y minerales que el organismo recibía previamente de los productos animales.

Por ejemplo, el hierro se encuentra no solo en las carnes rojas, sino también en las legumbres, nueces, anacardos, frutos secos, cereales para el desayuno fortificados y harina de soja. Las fuentes de calcio, además de los productos lácteos, lo incluyen la ensalada verde, bebidas a base de soja fortificadas con calcio o leches vegetales, harinas fortificadas con nutrientes y pescado con espinas, brócoli, naranjas y camarones. Las grasas saludables se pueden obtener de aguacates, almendras, pistachos, anacardos y legumbres. El zinc se encuentra en los hongos, la col rizada, las legumbres, las nueces y semillas, los cereales integrales y el chocolate negro.

En algunos casos, la tecnología de cocción puede ser importante. De esta manera, para obtener el hierro y el calcio que están presentes en las espinacas, el producto debe pasar por un tratamiento térmico.

No siempre es suficiente reemplazar algunos alimentos por otros. Por ejemplo, si no comes huevos, pescado o ningún producto lácteo, debes tomar vitamina B12 de forma regular como suplemento, pero solo después de consultar a tu médico para encontrar la dosis correcta.

Consejo: en el comienzo, las aplicaciones móviles pueden ayudarte a corregir correctamente la dieta, calculando el valor nutricional de los productos frescos y platos preparados.

Comentarios sobre el artículo «Cómo volverse vegetariano y qué sucede cuando dejas la carne»