La primera etapa para la digestión es la masticación. La saliva secreta fermentos que ayudan a descomponer los alimentos y contribuyen a la absorción de nutrientes. Cuanto mejor se mastique la comida, menor será la carga en el esófago.

El modo correcto de masticación resuelve varios problemas:

Reduce la cantidad de alimentos posteriores.
Disuelve la comida.
Ayuda a que los nutrientes se absorban mejor.
Contribuye a la producción de saliva adicional, que mineraliza los dientes y reduce la probabilidad de caries.

Dato científico: demora entre 20 y 25 minutos decirle al cerebro que el organismo está lleno. Por esa misma razón, el masticar por mucho tiempo ayuda a evitar comer en exceso.

Según un estudio, cuando las personas aumentaron su número de masticar hasta 40 veces, el volumen de la comida ingerida disminuyó en un 11,9 %.

Asimismo, masticar los alimentos hasta que desaparezcan los grumos ayuda al organismo a quemar un poco más de calorías. Es decir, el consumo de energía aumenta en 10 kcal cuando se consumen 300 kcal de alimentos. Parece que es poco, pero se puede quemar un total de aproximadamente 1000 kcal en un mes con tan solo masticar la comida por completo.

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