Mientras que la peristalsis tritura los alimentos en el estómago, el ácido clorhídrico se encarga de la desnaturalización de las proteínas y destrucción de los microorganismos. Entonces, la descomposición de los alimentos depende de las enzimas y otros compuestos que se producen en el estómago.

La pepsina es la principal enzima del estómago, cuya tarea consiste en la descomposición de las proteínas en partículas más pequeñas: aminoácidos y péptidos.
La lipasa gástrica completa el trabajo de la lipasa lingual y ayuda a descomponer por completo las grasas de los alimentos.
La gastrina estimula la secreción de ácido clorhídrico y pepsina. Esta responde por el nivel óptimo de acidez en el estómago para digerir los alimentos.
La mucina protege el revestimiento del estómago de los efectos del ácido clorhídrico.
El factor intrínseco es una proteína que ayuda a absorber la vitamina B12 contenida en los alimentos y la convierte en una forma digerible.

Comentarios sobre el artículo «Qué pasa con el estómago mientras comemos»