Cómo almacenar papas peladas

Mucha gente ha estado en la situación en la que se han pelado demasiadas papas para un plato. Quedan tubérculos extra que se oscurecen rápidamente y se ven como si ya no se pudiera cocinar nada con ellos; no queda más que enviarlos a la basura.

Ideas en 5 minutos te contará cómo almacenar las papas peladas correctamente; de esta manera, evitarás que se oscurezcan y podrás usarlas para el próximo plato.

¿Por qué se oscurece la papa?

Cuando cortas una papa, de sus células se libera la enzima polifenol oxidasa, que acelera la reacción entre el oxígeno y otros compuestos químicos dentro de las papas: los polifenoles. Esto hace que la superficie del vegetal se oscurezca.

Esta enzima se encuentra no solo en las patatas, sino también en las manzanas, las peras, los melocotones y las bananas. Por lo tanto, cuando se les quita la piel, también se oscurecen.

Cómo almacenar las papas peladas

Para decirlo en pocas palabras: en el agua.

Llena un bol con agua fría y agrega los tubérculos de papa pelados. Puedes colocarlos enteros o cortarlos en cubos grandes. Cubre el bol con un film transparente y refrigera. En estas condiciones, las patatas se pueden almacenar hasta por 24 horas.

Qué papas son buenas para el almacenamiento y cuáles no

Cuanto más finamente se corten las papas, tanto menos resistirán en remojo. Por lo tanto, no se recomienda dejar patatas finamente picadas o ralladas para su almacenamiento. Mejor consumirlas en el día.

Cómo evitar que las papas se oscurezcan

Agrega un poco de vinagre, jugo de limón o ácido ascórbico al recipiente con agua. Estas sustancias son antioxidantes naturales y protegen a los tubérculos del oscurecimiento.

Cómo usar las papas crudas más tarde

Simplemente escurre el agua y cocina las papas como de costumbre. Sin embargo, ten en cuenta que las papas remojadas durante la noche no resisten bien la fritura debido al exceso de humedad. Lo más probable es que no queden tan crujientes como esperabas. Por lo tanto, la mejor manera de cocinar papas que se han almacenado en agua es hervirlas y hacer puré.