De qué están hechos los palitos de cangrejo
Los palitos de cangrejo son un ingrediente bastante popular en muchos platillos, en las ensaladas de mariscos y en otros tipos de ensaladas. Por supuesto, casi todos sabemos que no se daña a ningún cangrejo en la elaboración de los palitos de “cangrejo”. Entonces, ¿de qué está hecho este producto?
En Ideas en 5 minutos te contaremos de qué están hechos estos deliciosos bocadillos.
El ingrediente principal de los palitos de cangrejo
El ingrediente principal es el surimi. Constituye entre el 35 y el 50 % del peso de los palitos de cangrejo.
El surimi es una carne o pasta picada, en este caso de pescado al que se le han quitado las espinas, se ha lavado para eliminar la grasa y se ha molido. El bacalao del Atlántico, el merlán, la tilapia y el abadejo se utilizan para hacer este tipo de carne picada. Con ella se hacen hoy la mayoría de los palitos de cangrejo.
Otros ingredientes
- Agua. Este ingrediente se añade al producto para conseguir la textura adecuada. El agua ocupa el mayor porcentaje de todos los ingredientes opcionales.
- Almidón. Se utiliza fécula de patata, trigo y maíz. Se añade para que la carne picada de pescado sea lo suficientemente firme y adecuada para la congelación.
- Proteínas. A los palitos de cangrejo se les añade clara de huevo y soja. Esto aumenta el contenido de proteínas y mejora el color y la textura del alimento.
- Azúcar y sorbitol. Se añade para ayudar a que el producto resista la congelación y descongelación y para darle un sabor más dulce.
- Aceite vegetal. Se añaden aceites de girasol, soja y otros vegetales para mejorar la textura del producto y prolongar su vida útil.
- Sal.
- Conservantes para mejorar la vida útil.
- Colorantes para darle al producto un color rojo.
- Potenciadores del sabor.
