Diferentes tipos de tablas de cortar

Ninguna cocina puede prescindir de una tabla de cortar, y es aún mejor tener varias para diferentes tipos de alimentos. Pero la variedad de formas, colores y materiales en el mercado de las tablas de cortar puede resultar confusa.

En Ideas en 5 minutos, decidimos averiguar qué tipos de tablas de cortar hay en el mercado para que no te confundas la próxima vez que vayas a comprar una.

Forma

• Rectangular. Probablemente, la forma más común de tabla de cortar. A menudo vienen con bordes redondeados. No tienes que preocuparte que puedes golpearte con la esquina del tablero.
• Redonda. Este tipo de tablero resulta muy estético, pero no es el más cómodo de utilizar, ya que debido a su forma redondeada se pierde su superficie útil. Una tabla de esta forma suele utilizarse para exponer alimentos y como bandeja para servir.
• Cuadrada. Parece inusual e interesante, pero no es muy cómodo trabajar en este tipo de tabla porque no es lo suficientemente larga. Otro tipo de tabla es mejor para cocinar cómodamente.
• Tabla de diseño moderno. La mayoría de las veces actúa como parte de la decoración de la cocina. No es muy conveniente trabajar en una tabla con forma de pez, manzana o piña.

Materiales

Hay muchos materiales diferentes que se utilizan para fabricar tablas de cortar. Veremos las principales.

• Madera. Es uno de los mejores materiales para las tablas porque la madera no daña ni desafila el cuchillo de cocina. Son tablas resistentes que no resbalan y tienen un aspecto bastante atractivo. Sin embargo, son más difíciles de limpiar y desinfectar, y las tablas de algunos tipos de madera son bastante porosas y se agrietan con facilidad.
• Bambú. Las tablas de bambú son duraderas y absorben menos líquido que las de madera. Son respetuosas con el medio ambiente y relativamente asequibles. Pero es importante saber que estas tablas no son aptas para el lavado en el lavavajillas y pierden su resistencia a las bacterias con el tiempo.
• Plástico. A diferencia de la madera, el plástico no tiene propiedades antisépticas. Pero las tablas de plástico también son más fáciles de desinfectar porque son resistentes a los productos químicos. Al igual que las tablas de madera, las de plástico se rayan con el uso. Las raspaduras pequeñas están bien, pero si tienes cortes profundos en tu tabla, debes reemplazarla, ya que las bacterias se reproducen y multiplican en estas zonas más rápidamente que en los daños similares en las tablas de madera. Además, las placas de plástico no pueden utilizarse como bandeja para comida caliente porque pueden derretirse.

• Vidrio. A pesar de su atractivo exterior y su aparente facilidad de uso, no es la mejor opción. Hay varias razones para ello: el vidrio puede desafilar fácilmente o incluso dañar el cuchillo, su superficie es demasiado lisa y existe el riesgo de cortarse mientras usas la tabla. Además, el vidrio es un material muy frágil y puede tener astillas que entrarán en los alimentos, haciéndolos no aptos para el consumo.
• Mármol y granito. Una forma de comprobar que tan delicada es la tabla con los cuchillos es intentar hacer una raspadura en ella. Es bueno que la raspadura se quede en la tabla y no en el cuchillo. Sin embargo, en el caso del mármol y el granito, ocurre lo contrario. Pero es una gran opción para trabajar con la masa, porque estos materiales mantienen una temperatura fresca y su superficie perfectamente lisa dónde es fácil de extender la masa.
• Silicona y caucho. Una tabla de cortar de goma no daña el cuchillo, es fácil de limpiar y no atrapa la humedad ni las bacterias. Además, no se desliza sobre la mesa. Sin embargo, estas tablas son bastante caras en comparación con otras y no son tan agradables estéticamente como, por ejemplo, las de madera. Las tablas de silicona, en cambio, tienen todas las propiedades del caucho sin el olor característico de este y son resistentes al calor.