Ideas En 5 Minutos
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Qué es el matcha y en qué se diferencia del té verde tradicional

Recientemente, se ha hecho muy popular una bebida verde llamada matcha. Algunos se jactan de beberla todos los días, mientras que a otros no les gusta.

En Ideas en 5 minutos, decidimos averiguar qué es esta bebida y en qué se diferencia del té verde.

Diferencias en el sabor

El matcha consiste en hojas de té verde en polvo que han sido cultivadas y procesadas de forma especial. Tanto el té verde como el matcha tienen un sabor terroso a hierbas. El aroma del té verde es delicado, a veces con notas florales, afrutadas o de nuez. En cambio, el té matcha tiene un sabor más intenso y persistente. A menudo se añade leche y azúcar para hacer un matcha latte, una bebida dulce, espumosa y aterciopelada.

Un poco de historia

Durante mucho tiempo, en la antigua China, el té verde se consideraba un valioso remedio medicinal que solo podía permitirse la alta sociedad. Los monjes budistas aprendieron a moler las hojas del té verde hasta convertirlas en polvo y mezclarlas con agua caliente. Posteriormente, esta práctica se trasladó a Japón, donde fue adoptada por los samuráis. Fue su tradición del té la que más tarde evolucionó hasta convertirse en la tradicional ceremonia del té japonesa con té verde matcha en polvo.

Diferencias respecto al cultivo

El proceso de cultivo del té matcha es muy diferente al del té verde tradicional. Antes de la recolección, las hojas de los arbustos de té se cubren con una lona oscura para evitar el contacto directo con la luz solar. Este periodo de sombreado dura unas 3 semanas, durante las cuales aumenta el contenido de clorofila de la planta. La clorofila es la responsable del intenso color verde que no tienen las hojas de té tradicionales que no tenían sombra.

Las hojas de té que crecieron en la sombra son ricas en antioxidantes y aminoácidos. Las hojas se seleccionan cuidadosamente y se cosechan a mano, se cuecen al vapor para detener el proceso de fermentación, se secan y se muelen hasta obtener un polvo fino.

Propiedades beneficiosas

  • El matcha contiene entre 3 y 10 veces más antioxidantes que el té verde tradicional.
  • Como la bebida matcha contiene hojas de té molidas, tiene un contenido de cafeína relativamente alto, de unos 34-70 mg, dependiendo de la cantidad de producto que quepa en una cucharadita en particular. El té verde solo tiene 18 mg de cafeína.
  • El matcha contiene 5 veces más L-teanina que el té verde común (20 mg frente a 4 mg). Este aminoácido es el responsable del sabor dulzón de la bebida, así como de su capacidad para reducir la ansiedad y el estrés, mejorar la inmunidad y la calidad del sueño.

En general, al elegir entre el té matcha y el té verde hay que tener en cuenta los siguientes factores. Si eres sensible a los sabores fuertes y a la cafeína o quieres ahorrar dinero, el té verde es una excelente opción. Pero si tu objetivo es mimar tu cuerpo con una bebida más saludable, el matcha es sin duda un favorito.

Variedades de té matcha

El té matcha suele dividirse en diferentes variedades en función de su calidad.

  • La variedad ceremonial es el matcha de mayor calidad, el té de la tradicional ceremonia del té japonesa. Suele tener un sabor delicado y fresco, se bate con agua caliente y se bebe sin aditivos ni endulzantes. Una persona no experta apenas reconocerá la diferencia entre la variedad ceremonial y la variedad prémium. La bebida se evalúa en función de diferentes criterios, como el sabor, el color, la textura, etc.
  • La variedad prémium no es tan dulzona como la variedad ceremonial, aunque tiene todas las propiedades beneficiosas de esta última. El matcha prémium es más barato y se elabora con hojas de la segunda cosecha, lo que hace que la bebida tenga un sabor más pronunciado y amargo. Por eso, por cierto, mucha gente prefiere endulzarla.
  • La variedad culinaria es la más barata de todas. Se suele utilizar para hacer batidos y postres. Dicho producto es relativamente amargo, lo cual es comprensible teniendo en cuenta el terruño, el tiempo de recolección y el proceso de producción, así como el hecho de que las hojas para la bebida se recogen de la parte inferior del arbusto. Existe la opinión de que esta variedad es de menor calidad. Sin embargo, en realidad se trata de otro tipo de té matcha que tiene diferentes características de sabor, propósito y color.
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