Qué son los microverdes y qué beneficios tienen sus diferentes especies
La popularidad de los microverdes está asociada con su gran beneficio. Se ha demostrado que son una fuente de alimento más nutritiva que las plantas maduras similares.
Ideas en 5 minutos investigó qué tipos de microverdes existen y qué beneficios tienen.
Los microverdes son pequeñas versiones de las plantas que ya conocemos. Estas plántulas jóvenes o hierbas se cosechan después de la aparición de las primeras hojas. Únicamente se consume la parte que se encuentra por encima de la tierra.
La cosecha de la mayoría de las especies se puede recolectar solo una vez y después se debe volver a plantar la semilla. Pero existen 3 excepciones: los chícharos, las lentejas y los frijoles crecerán nuevamente si se cortan por primera vez más arriba de las hojas inferiores.
La principal ventaja de los microverdes es su amplia gama de beneficios:
- Fuente rica en vitaminas y minerales
- Alto valor nutricional (más alto que las plantas maduras similares)
- Alto contenido en antioxidantes
Todas las hierbas de este tipo se comen crudas, por eso conservan sus útiles propiedades. Se consideran una buena fuente de vitaminas. Los microvegetales no poseen tanta fibra en comparación con las verduras maduras, por eso no las pueden reemplazar por completo.
Actualmente, los microverdes son muy populares, pero no son una novedad en el ámbito culinario. Los chefs han estado utilizando este tipo de hierbas en sus platillos desde los años 80. Se agregan a ensaladas, batidos y se usan para adornar platillos.
En promedio, los microvegetales tardan entre 7 y 14 días en germinar desde la semilla. Al tener un ciclo tan rápido, se pueden cultivar incluso en casa.
A pesar de que los microverdes poseen un buen sabor, no solo se utilizan para la elaboración de platillos. Debido a su alto contenido en vitaminas y nutrientes, se suelen utilizar en la industria de los cosméticos en forma de aceites e ingredientes de productos para el cuidado de la piel, tales como cremas y champús.
Alfalfa
La alfalfa se utiliza en ensaladas y sándwiches. Es fácil de distinguir por su ligero aroma a nuez, muy similar al de los chícharos. Pero las características de este cambian dependiendo del día en que se coseche. Posee un alto contenido de vitamina K, C y ácido fólico. Tarda de 8 a 11 días en crecer.
Amaranto
El amaranto es una microplanta que no solo se parece al betabel por su color morado, sino también por su sabor. Tiene un tallo brillante y unas hojas un poco más rojizas con tonalidades verdes. Después de 8 a 10 días se puede cosechar. Es rico en vitamina K, C y fitoesteroles.
Chícharos
Los chícharos vuelven a brotar incluso después de la cosecha. Poseen una alta concentración de ácido fólico y un tierno sabor a nuez. Se suele esperar de 8 a 12 días para cosecharlos.
Brócoli
El brócoli es uno de los microverdes más nutritivos y más rápidos en crecer. Se puede cosechar en tan solo 6 días. El color de las hojas es verde y los tallos son rosados. Su sabor es ligeramente amargo. Contiene vitaminas A, B, C, K, proteína, calcio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.
Rúcula
La rúcula posee un sabor picante único que se suaviza a medida que la planta crece. Frecuentemente se agrega a ensaladas y guarniciones. Entre las propiedades beneficiosas podemos destacar su alto contenido de vitamina C, así como fenoles, potasio, calcio y betacaroteno. El ciclo de crecimiento completo es de 7 a 10 días.
Lenteja verdura
La lenteja es rica en fibra, proteína, vitaminas A, B, C y E. Después de la primera cosecha, la cual suele estar lista en 1 a 1 semana y media, puede volver a crecer por sí sola. Tiene un sabor amargo suave, el cual se asemeja un poco al de los chícharos.
Rábano
Los rábanos son uno de los microverdes que crecen más rápido y se pueden cosechar en tan solo 6 días. El sabor y el aroma son iguales que el del fruto maduro. Son una buena fuente de minerales y vitamina C. Algunas subespecies individuales se distinguen por su alto contenido en vitamina E.
Betabel
El sabor del microverde de la remolacha es igual de salado que el fruto maduro, pero un poco más dulce y no tan terroso. El color de los tallos y las hojas es rojo intenso y verdoso. Contiene muchos nutrientes, incluyendo vitaminas C, E, K, luteína y betacaroteno. Después de unos 8 a 12 días, se puede disfrutar de la cosecha.
Cebada
No cabe duda de que el suave sabor a hierba de la cebada será apreciado por gatos, perros o conejos. Además, también es comestible para el ser humano. Los tallos altos de color verde intenso que se aclaran cerca de las raíces tardan entre 7 y 9 días en crecer. Es conocida por su alto contenido en proteínas, vitamina E, betacaroteno, fibra dietética y diversos minerales.
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