Qué tipos de mostaza existen y con qué platillos se combinan

La mostaza es un aderezo popular elaborado a partir de las semillas de la planta de mostaza. Para su preparación, usan las semillas de mostaza blanca (Sinapis alba), mostaza negra (Brassica nigra) o mostaza castaña (Brassica juncea). Para obtener la consistencia de la salsa, las semillas se revuelven con varios líquidos tales como agua, vinagre o jugo de limón. Además, se les agrega sal y diversas especias para mejorar el sabor.

Ideas en 5 minutos te contará cuáles son las 7 variedades de mostaza más populares y en qué platillos revela mejor su sabor.

1. Mostaza amarilla

Esta es la variedad de mostaza más popular y reconocida debido a su color amarillo intenso. El secreto de este último consiste en la adición de cúrcuma. Al combinarla con semillas de mostaza blanca, vinagre y agua, recibe una consistencia viscosa, similar a una salsa.

Qué sabor tiene: suave, picante moderado y un sabor agrio pronunciado.

Para qué platillos es ideal: hot dogs, hamburguesas y carne asada. Asimismo, con mostaza amarilla se puede hacer salsas, aderezos para ensaladas y adobos.

2. Mostaza amarilla inglesa

Visualmente, la mostaza inglesa es similar a la mostaza amarilla, pero tiene una textura más densa. Su base consta de semillas de mostaza blanca y café a las que, en lugar de vinagre, se les añade un poco de ácido comestible para conseguir un sabor más intenso y picante.

Qué sabor tiene: picante e intenso

Para qué platillos es ideal: sándwiches y carne asada. Asimismo, con mostaza inglesa puedes hacer salsas picantes.

3. Mostaza de Dijon

Esta mostaza clásica proviene de la ciudad francesa de Dijon. Se prepara a partir de semillas de mostaza marrones, rara vez negras y agregándole el vino blanco. Tiene una consistencia uniforme y es visualmente similar a la mostaza amarilla.

Qué sabor tiene: picante, fuerte y con baja acidez

Para qué platillos es ideal: ensaladas y sándwiches. También puedes preparar mayonesa y salsas caseras con la mostaza de Dijon.

4. Mostaza y miel

La mostaza y la miel representa una mezcla de estos ambos ingredientes en una proporción de 1:1. Para su elaboración, normalmente se utiliza la mostaza amarilla. La miel suaviza su sabor picante y hace que sea más suave.

Qué sabor tiene: moderadamente picante y dulce

Para qué platillos es ideal: sándwiches (especialmente con jamón), nuggets y tiras de pollo. Asimismo, puedes revolver mostaza y miel con aceite de oliva o vinagre, de esta forma, obteniendo un aderezo para ensaladas.

5. Mostaza marrón picante

Este aderezo se basa en las semillas de mostaza castaña. A veces se le agregan semillas blancas y varias especias: jengibre, nuez moscada o canela. Se usa una pequeña cantidad de vinagre como líquido. Los granos son medio molidos, lo que les da a la mostaza una textura ligeramente espesa.

Qué sabor tiene: picante, intenso y tiene baja acidez

Para qué platillos es ideal: carnes grasas, embutidos y sándwiches de carne

6. Mostaza marrón dulce

La mostaza marrón dulce es originaria de Alemania. Representa una combinación de semillas de mostaza blanca, marrón con azúcar, vinagre y diversas especias. Además, la mostaza se puede endulzar adicionalmente con miel y jugo de manzana.

Qué sabor tiene: dulce y moderadamente picante

Para qué platillos es ideal: hamburguesas, hot dogs, sándwiches y salchichas alemanas

7. Mostaza “a la antigua”

La mostaza a la antigua tiene semillas de mostaza molidas en trozos gruesos. Están trituradas de tal forma que conservan su estructura, pero aun así le dan a la mostaza una consistencia pastosa.

Para hacer la mostaza a la antigua se puede utilizar cualquier tipo de semilla de mostaza: blanca, negra o marrón. Se toman por separado o se mezclan. Además, se les agrega vinagre, agua o jugo de limón como líquido a los granos. En pocas palabras, el proceso de la producción de mostaza de grano te permite mostrar tu creatividad.

El sabor: picante, aromático, crujiente e intenso

Para qué platillos es ideal: pollo frito, sándwiches de jamón y quesos. Asimismo, se puede usar mostaza a la antigua para hacer salsas y aderezos para ensaladas.

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