Qué tipos de salsa de soya existen y con qué platillos se combinan
La salsa de soya es una de las más populares del planeta. Tiene muchas variedades, tales como histórica, territorial, gastronómica, entre otras. Algunas son más adecuadas para platillos con carne, otras para el pescado, para aderezar ensaladas, y varias se usan para remojar la comida.
Nosotros, en Ideas en 5 minutos, hicimos una guía detallada sobre los tipos de salsa de soya y con qué platillos se pueden combinar.
Historia
La primera salsa de soya apareció en China en el siglo VIII a. C., tras realizar experimentos con pescado fermentado y granos de soya. Debido a su sabor, el nuevo tipo de condimento se extendió rápidamente en los países del este y sudeste asiático. A continuación, esta salsa conquistó Europa occidental y, a mediados del siglo XIX, todo el mundo.
Por lo tanto, la salsa de soya china es la progenitora de otras subespecies de salsa de soya, y su descendiente más cercano es shōyu, un tipo de salsa de soya japonesa.
Tipos de salsa de soya
Hoy en día existen varios tipos de salsa de soya.
Las más conocidas son:
- China
- Japonesa
- Coreana
- Indonesia
- Taiwanesa
- Salsas de soya tailandesas
Principales diferencias:
- Composición
- Trucos de producción que se usan a la hora de prepararla
- Aspecto físico
- Tipos de platillos con los que se combinan diferentes salsas en distintos países
Para la carne, los mariscos, las sopas y otros platillos se puede elegir un tipo determinado de salsa de soya.
Tipos de salsa de soya
Dependiendo de la composición y del color, la salsa de soya china se divide en clara y oscura.
La clara es salada. Consiste en soya, trigo, sal y agua. Adereza platillos preparados para destacar su sabor.
- Líquida: para ensaladas, carne, verduras, aves, fideos y arroz.
- Espesa: para mojar y asar el puerco, el pollo, fideos y verduras.
La salsa oscura es dulce y casi no es salada. Consiste en granos de soya, trigo, sal y agua, e incluye otros ingredientes como almidón y camarones. Al calentarla, revela su sabor, mejora la apariencia y el aroma de los platillos.
Tipos de salsa de soya japonesa
La salsa de soya japonesa se llama shōyu. Todos los tipos de shōyu pueden dividirse en 2 grupos según su composición: con trigo y sin trigo.
La salsas que contienen trigo son:
- De sabor ligero salado, clara y líquida: para cualquier tipo de platillo.
- Dulce, clara y líquida: para dulces y sopas.
- Espesa y oscura: para mojar sashimi, sushi y tofu frío.
Las salsas que no contienen trigo son:
Por lo general, todas las salsas shōyu son universales: cada una de ellas se puede utilizar tanto en el proceso de preparación de platillos como para darles un toque final.
Cómo entender qué tipo de salsa tienes
Solo tienes que realizar dos pasos para averiguar qué salsa de soya tienes.
- Mira cuál es el país de fabricación indicado en la etiqueta.
- Si el país de fabricación es China, entonces presta atención a su composición y consistencia.
- Si el país de fabricación es Japón, entonces lee si su composición tiene trigo.
Ahora puedes fácilmente distinguir la salsa de soya china de la japonesa y agregarlas a los platillos más adecuados.