Cómo poner correctamente la mesa

La presentación de la mesa es una parte importante de la decoración, directamente relacionada con el servicio de los alimentos y las normas de protocolo durante la comida. Una mesa bien puesta despierta el apetito y es una agradable señal de atención para todos los reunidos.

Ideas en 5 minutos ofrece instrucciones sobre cómo poner la mesa según la ocasión.

Decoración de la mesa

La decoración principal suele colocarse en el centro de la mesa. Puede ser un arreglo floral en forma de jarrón con un ramo de flores frescas.

A continuación, se colocan los individuales de mesa, que marcan realmente los lugares donde se sentarán los invitados.

Luego se colocan las servilletas, los platos y los utensilios habituales alrededor de los bordes.

Presentación estándar

1 — tenedor, 2 — servilleta, 3 — plato de almuerzo, 4 — vaso para agua, 5 — cuchillo, 6 — cuchara.

A veces, esta presentación se llama estándar. Es adecuada para una comida o cena informal, porque se requiere un mínimo de utensilios. El procedimiento es el siguiente:

• Coloca un individual de mesa.

• Coloca un plato encima.

• Coloca un tenedor de mesa en el lado izquierdo, y un cuchillo de mesa y una cuchara en el derecho.

• Justo encima, a la derecha, coloca un vaso para el agua.

• Completa el arreglo colocando una servilleta sobre el plato o colocándola a la izquierda debajo del tenedor.

Presentación informal

1 — tenedor de cena, 2 — servilleta, 3 — plato de cena, 4 — plato de ensalada, 5 — plato de sopa, 6 — vaso para agua, 7 — vaso para otras bebidas, 8 — cuchillo de mesa, 9 — cuchara.

Generalmente es una presentación para banquetes, si quieres darle un poco más de formalidad a tu comida habitual. Solo aquellos utensilios que se utilizarán deben estar sobre la mesa.

El procedimiento es el siguiente:

• Coloca los individuales sobre la mesa.

• Coloca un plato encima. Si sirves ensalada, coloca un plato para ensalada inmediatamente en el plato. En consecuencia, si hay sopa entre los platos, se coloca un plato de sopa en la parte superior.

• Coloca un tenedor para cenar en el lado izquierdo y un cuchillo de mesa y una cuchara en el lado derecho.

• Coloca un vaso para el agua. A su derecha, coloca un vaso extra para otras bebidas.

• Termina de presentar colocando una servilleta sobre un plato o colocándola a la izquierda debajo de un tenedor.

Importante: si estás sirviendo un bistec, entonces es mejor reemplazar un cuchillo normal con una punta redondeada por un cuchillo para bistec con una nariz afilada y dientes a lo largo de la hoja, lo que facilita el corte de la carne.

Presentación completa

1 — tenedor de ensalada y snack, 2 — tenedor de cena, 3 — servilleta, 4 — plato de pan, 5 — cuchillo de mantequilla, 6 — salero y pimentero, 7 — tarjetero con el nombre del invitado, 8 — cuchara de postre, 9 — plato para servir, 10 — plato hondo, 11 — vaso para agua, 12 y 13 — vasos para otras bebidas, 14 — cuchillo para comer, 15 — cuchara.

Se utiliza para recepciones, cenas y almuerzos formales de estilo estricto. Supone un mínimo de 3 cambios de comida. El orden del servicio es el siguiente:

• Coloca un mantel en la mesa.

• En el centro, frente al comensal, coloca un plato para servir. Coloca un plato de sopa encima.

• A la izquierda, en la esquina, debe haber un plato para el pan, y sobre él un cuchillo especial para la mantequilla (de extremo redondeado).

• El tenedor de la cena se coloca a la izquierda de los platos, y el de la ensalada y el del aperitivo aún más a la izquierda.

• A la derecha de los platos hay que poner un cuchillo y, aún más a la derecha, una cuchara.

• Por encima de los platos hay que colocar una cuchara de postre.

• En la esquina superior derecha se colocan vasos para diversas bebidas (un vaso o una copa para el agua debe estar más cerca del comensal).

• Ahora coloca una servilleta bien doblada en el lado izquierdo debajo de los tenedores o encima del plato de la ensalada. Más cerca del centro de la mesa, por encima de los platos, puedes colocar un platillo con un letrero que indica el nombre del invitado, así como pimenteros y saleros individuales.

Dependiendo de los platillos que se van a servir, el juego de platos o utensilios puede variar.

1 — tenedor de ensalada, 2 — tenedor de pescado, 3 — tenedor de cena, 4 — plato para el pan, 5 — cuchillo de mantequilla, 6 — tenedor de postre, 7 — cuchara de postre, 8 — plato de servir, 9 — plato de cena, 10 — plato de ensalada, 11 — servilleta, 12 — vaso para el agua, 13 y 14 — vasos para otras bebidas, 15 — cuchillo de cena, 16 — cuchillo de pescado, 17 — cuchillo para bocadillos.

Por ejemplo, al servir un platillo de pescado, la ración se complementa con un tenedor y un cuchillo de pescado. Luego, si hay 3 tipos de tenedores a la izquierda del plato de servir, es mejor poner la servilleta directamente en el plato.

A veces, la elección del utensilio se debe a la comodidad de comer el platillo que se sirvió. Por ejemplo, algunos dulces se comen mejor con un tenedor de postre. En el caso de las uvas, también necesitarás un cuchillo de postre para poder cortar cada baya por la mitad y quitarle las pepitas.

Presentación para el desayuno

1 — servilleta, 2 — tenedor de mesa, 3 — plato de pan, 4 — cuchillo de mantequilla, 5 — plato de servir, 6 — plato hondo, 7 — vaso para jugo, 8 — vaso para agua, 9 — cucharita, 10 — juego de té (taza y platillo), 11 — cuchillo de mesa, 12 — cuchara de postre.

Para el desayuno, se coloca una taza y un platillo para el té o el café en el lado derecho. Encima se coloca un vaso para el agua y otro para el jugo. En el centro del plato se coloca otro plato para cereales, y en la esquina superior izquierda un plato para el pan y un cuchillo de mantequilla. A la izquierda del plato se colocan una servilleta y un tenedor.

Variedades de platos

• El plato llano se utiliza para los platillos principales. Si se dispone de un plato para servir, el plato llano se coloca por encima de este. Tiene unos 30 cm de diámetro.

• El plato de postre suele ser el atributo del banquete. Se pueden poner postres y aperitivos en él. El tamaño es de unos 18 cm de diámetro. Se pone directamente en la mesa quitando el plato de servir.

• El plato de pan y mantequilla se coloca en la esquina izquierda de la servilleta, por encima del tenedor. Suele ser redondo, de unos 15 cm de diámetro.

• El plato hondo es diferente en profundidad, porque está diseñado para alimentos líquidos.

• El plato para ensalada suele ser redondo y su tamaño puede variar entre 20 y 22 cm de diámetro.

• Los platos de aperitivo pueden ser de diferentes tamaños. El plato más grande se coloca en centro de la mesa y el más pequeño se utiliza para servir individualmente los aperitivos. El plato de aperitivos puede ser similar a un plato de pan, pero de mayor tamaño. Se puede servir fruta y queso sobre ella.

• El plato para servir suele ser plano, de unos 30 a 35 cm de diámetro. Sirve de soporte para diferentes platos, excepto el del postre. Los platos para servir decoran la mesa y la protegen a ella y al mantel del posible contacto con platos calientes y restos de comida.

También puede haber un plato de forma ovalada para el pescado, un plato de tarta, una especie de copa en forma de concha para el pescado y el marisco, un plato hondo con patas para servir el caviar y un cuenco de agua con hojas de menta o una rodaja de limón para enjuagarse las manos si se sirven platillos que suelen comerse sin cubiertos.