Ideas En 5 Minutos
Ideas En 5 Minutos

De qué están hechos los cereales

Los cereales son granos refinados que se cocinan y se comen. En las tiendas, se presentan en una gran variedad, y parece que todos pertenecen a diferentes tipos. Sin embargo, muchos cereales que nos son familiares se obtienen de la misma planta, pero de diferentes maneras.

En Ideas en 5 minutos te contamos cómo se hacen los cereales populares y de qué plantas provienen.

1. Sémola de trigo

La sémola se hace de granos de trigo duro. Previamente se liberan del embrión, así como de la cáscara. Después de eso, se trituran y se someten a molienda. Los cereales listos para usar son adecuados para hacer gachas dietéticas ligeras.

2. Bulgur

El bulgur, como la sémola de trigo, está hecho de granos de trigo duro. Solo que antes de la producción no se eliminan las cáscaras y el embrión, lo que aumenta su valor nutricional.

El bulgur generalmente se elabora con granos de trigo partidos. Antes de envasarlos, se cuecen al vapor y luego se secan por completo. Como resultado, los platillos hechos con bulgur se cocinan mucho más rápido que otros cereales de trigo integral.

3. Semolina

La semolina también se elabora a partir de granos de trigo; sin embargo, a diferencia de la sémola de trigo y el bulgur, para su producción se utilizan variedades de plantas tanto duras como blandas. Sus granos se someten a una molienda gruesa, durante la cual se les quita el embrión y la cáscara.

4. Cuscús

Cuscús es el nombre de un platillo del norte de África y del cereal con el que se elabora. Para la producción de este último se utiliza la semolina, que se rocía con agua, se enrolla con las manos en bolitas, se espolvorea con harina y se tamiza. Los gránulos demasiado pequeños pasan a través de un tamiz, luego se extienden nuevamente, se espolvorean con sémola seca y se enrollan en gránulos más grandes. El proceso continúa hasta que toda la sémola se convierte en cuscús.

En los estantes de los supermercados, el cuscús que se vende con mayor frecuencia no está hecho a mano, sino que es de producción industrial. En su fabricación, el cereal se cuece al vapor y se seca por completo.

5. Mijo

El mijo no se hace de trigo, sino de los frutos de la siembra de mijo. Durante el proceso de producción, los granos se someten a una cuidadosa molienda. Luego se utilizan en la cocina para la elaboración de gachas y otros platillos.

6. Avena pelada

Se produce a partir de granos de avena. Son los granos internos sin la cáscara no comestible. Antes del secado, se pueden dejar enteros o triturar en fracciones más pequeñas. Por lo general, la avena se usa para hacer gachas.

7. Copos de avena

Los copos de avena se hacen de avena pelada. Primero se cuece al vapor y luego se enrolla en hojuelas planas. Estas, a su vez, se fríen ligeramente para que mantengan su forma.

A pesar del procesamiento, los copos de avena conservan parte de la cáscara de salvado y se clasifican como cereales integrales. Se utilizan para hacer gachas, granola, barritas energéticas, tortillas y otros alimentos.

8. Trigo sarraceno

El trigo sarraceno son granos del alforfón. El crudo tiene un color café claro o verde y casi no posee sabor. Los granos de trigo sarraceno tostados se usan con mayor frecuencia como alimento. Al ser procesados, adquieren un color café intenso.

9. Cebada perlada

La cebada perlada se compone de granos suaves de color blanco o ligeramente amarillento. La forma suele ser redonda u oblonga. La cebada perlada se produce de granos de cebada previamente pelados de la capa exterior fibrosa. Luego, estos se someten a trituración o a cocción al vapor, procesos durante los cuales se elimina parcial o completamente la capa de salvado.

10. Sémola de cebada

La sémola de cebada también se hace con los granos de cebada, pero, a diferencia de la cebada perlada, no están sujetos a molienda y eliminación de la parte de salvado. Este tipo de cereal se obtiene triturando los granos, previamente desprendidos de la cáscara. Pertenece al grupo de cereales integrales.

11. Arroz

El arroz son granos de la planta herbácea del mismo nombre de la familia de las gramíneas. Después de la cosecha, se liberan de la capa exterior no comestible: la cáscara. Si la producción se detiene en esta etapa, el producto final será arroz integral. Pertenece a los cereales integrales. Si se continúa procesando y se elimina el resto de la cáscara y el embrión del grano, se obtiene arroz blanco. Se mantiene en buen estado más tiempo que el de color, pero debido a la falta de una capa de salvado, se ve privado de algunos nutrientes. Luego, el arroz se seca, se envasa y se envía a las tiendas.

12. Quinoa

La quinoa son los granos de una planta anual de la familia del amaranto, que crece en América del Sur. Se parece al mijo.

Después de la maduración, los tallos de quinoa no se arrancan hasta que se secan y el contenido de humedad de los granos alcanza el 10 %. Luego, estos se liberan de la cáscara, se pulen, se secan y se envían a los estantes de las tiendas. La capa de salvado de la quinoa no se elimina durante el procesamiento, por lo que se la considera un grano integral.

¿Qué cereales o granos compras con más frecuencia?

Ideas En 5 Minutos/Cultura/De qué están hechos los cereales
Compartir este artículo
Te pueden gustar estos artículos