Ideas En 5 Minutos
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Qué es el café verde y en qué se diferencia del habitual

Se sabe que hay diferentes tipos de café y muchas maneras de prepararlo. Todos los amantes de esta bebida tenemos preferencias: algunos adoran el café solo sin azúcar, mientras que otros prefieren un latte dulce con mucha espuma de leche. Sin embargo, hay otro fenómeno del que muchos han oído hablar, pero no todos saben exactamente de qué se trata: el café verde.

En Ideas en 5 minutos, te contamos con más detalles sobre el café verde.

Qué es el café verde

Por el nombre, se puede adivinar el aspecto de este producto: se trata de granos de café verdes, es decir, aquellos que aún no han sido tostados. Es difícil imaginar que los granos de café verdes y los habituales marrones sean el mismo producto, ya que su color, textura e incluso olor son diferentes.

El sabor del café verde es mucho más suave y ligero, así como más ácido. Si la bebida se prepara correctamente, será algo espesa. Algunos describen su sabor como “a base de hierbas” o lo comparan con el té verde o de hierbas, pero no es exactamente lo mismo. Debido a este sabor específico, es poco probable que encuentres café verde en el menú de tu cafetería favorita. Además, el proceso de su preparación también es diferente: para tomar una taza, hay que remojar los granos, cocerlos a fuego lento y colarlos. El café verde tampoco se parece al café común en cuanto al color de la bebida: es más bien ámbar, con un tinte verdoso.

Diferencias en la composición

Los granos de café contienen un compuesto conocido como ácido clorogénico. También se encuentra en otros alimentos, por ejemplo, en arándanos, tomates o berenjenas. Sin embargo, en los granos de café hay mucho más ácido clorogénico. Se considera beneficioso para el organismo (hablaremos de eso más adelante). Sin embargo, en cuanto se empieza a tostar los granos de café, el nivel de este ácido en su composición disminuye bruscamente, a medida que se adquiere el sabor característico del café.

Otra diferencia en la composición es la cantidad de cafeína. Se sabe que, a medida que aumenta el tiempo de tueste, disminuye la cantidad de cafeína. Esto significa que hay más cafeína en un café de tueste claro que en uno de tueste oscuro. El café verde, por otro lado, tiene incluso más cafeína que el café de tueste claro.

Efecto del café verde

Se cree que el propio ácido clorogénico que se evapora de los granos durante el tueste es beneficioso para la salud. En particular, puede actuar sobre los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial. Además, este ácido puede influenciar en la manera en que el cuerpo gestiona la regulación de los niveles de azúcar en sangre.

Aunque, por ahora, aún no hay datos científicos concluyentes sobre el efecto claro y preciso del café verde en el organismo, la gente lo consume para la diabetes, el sobrepeso o el colesterol alto.

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