Qué variedades de lechuga existen
Posiblemente, muchos de nosotros conocemos al menos un par de variedades de lechuga, un producto indispensable en la mesa. Las hojas de lechuga, frescas, crujientes y bonitas pueden darle un toque especial incluso al platillo más sencillo.
En Ideas en 5 minutos te contaremos qué variedades de lechuga existen y cómo hay que elegir una adecuada.
Berro
El berro tiene un tallo fibroso bastante duro y pequeñas hojas verdes. La lechuga joven tiene tallos más suaves. Es imprescindible enjuagarla bien antes de consumirla, ya que crece en suelos arenosos. El berro tiene un sabor pronunciado a pimienta y una textura delicada. Combina muy bien con pasta o pizza.
Lechuga romana
La parte superior de las hojas es muy suave, pero la parte inferior tiene un sabor amargo. Esta planta tiene hojas alargadas y oblongas, lo cual la hace una excelente opción para usar en platillos o en platos pequeños. Además, las hojas se pueden doblar para servir como una base de taco. Este tipo de lechuga se puede freír o incluso prepararla en la parrilla.
Lechuga “iceberg”
Seguramente conoces este tipo de lechuga, dado que es perfecta para todo, desde sencillas ensaladas caseras hasta platillos gourmets italianos. La lechuga iceberg es bastante crujiente y a la vez tiene mucha agua. Se conserva bien en el refrigerador. Sin embargo, la lechuga iceberg no contiene mucha cantidad de nutrientes y no tiene un sabor pronunciado.
Lechuga (Lactuca sativa)
Las hojas de esta lechuga son suaves y oleosas al tacto. Es un poco más cara a diferencia de las otras y, a menudo, se vende en un recipiente de plástico, lo cual es necesario para que la textura suave de las hojas no se dañe. Es perfecta para hacer ensaladas de sabor suave y, gracias a sus hojas anchas y flexibles, se puede utilizar como “envoltura” para una gran variedad de rellenos.
Lechuga hoja de roble
De hecho, la lechuga adquirió su nombre porque tiene una forma similar a las hojas de roble. Los bordes de las hojas son ondulados y de tamaño relativamente pequeño. El sabor de esta variedad es bastante suave y sabe un poco a nuez. Al agregarla en ensaladas, lo bueno sería verterle un aderezo a base de aceite, ya que así se pueden obtener más beneficios. La lechuga hoja de roble combina muy bien con piñones, almendras, manzanas, peras y quesos picantes tales como el roquefort y el gorgonzola.
Lechuga “Rapunzel”
A veces se vende en una maceta. Las hojas de lechuga “Rapunzel” le agregan al platillo un suave sabor dulce. Las hojas son bastante pequeñas, por eso no es apta para ensaladas, excepto en ocasiones especiales, ya que se necesitará usar mucha cantidad de esta lechuga.
Radicchio
Se puede reconocer por su color rojo violeta intenso. Su sabor es amargo, pero tiene una textura aterciopelada crujiente. Se puede consumir sola o mezclar con otros tipos de lechuga. Si cueces sus hojas, adquirirán sabor dulce en lugar de permanecer amargas y el color rojo se volverá café.
Lechuga Batavia
Esta lechuga es bastante crujiente y no adquiere tan fácilmente el amargor natural como otros tipos. Las hojas son verdes y rojas, y no se distinguen por el sabor. La lechuga Batavia sabrá aún mejor si se le agrega aderezo de miel y mostaza o vinagre balsámico.