Cómo hacer carne molida vegana

Esta carne molida vegana es fácil de preparar y no contiene granos, gluten, soja ni nueces. Además, tiene mucha proteína y fibra.

Es saludable, sabrosa y en Ideas en 5 minutos estamos seguros de que les encantará no solo a quienes no comen carne, sino también a aquellos que sí.

Necesitarás

Los ingredientes de este plato son comunes y económicos.

• 2 tazas de lentejas (400 g)
• Agua
• 1 lata de betabel entero o en rodajas, no ácido (425 g)
• 170 g de champiñones blancos
• 1 cebolla mediana a grande, picada o cortada en trozos grandes
• ⅓ de taza de harina de coco
• ¼ de taza de harina de linaza
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1¼ cucharaditas de pimentón ahumado
• 1½ cucharaditas de sal marina fina (más o menos, al gusto)
• ¾ de cucharadita de pimienta recién molida (más o menos, al gusto)

Preparación

Paso 1: vierte el agua (cubriendo al menos 2,5 cm) y las lentejas en una olla mediana. Lleva a hervor y luego baja la temperatura y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos (las lentejas quedarán poco cocidas). Escurre y enjuaga con agua fría.

Paso 2: coloca la cuchilla en el procesador de alimentos. Procesa las lentejas hasta que queden unos pequeños trozos irregulares.

Paso 3: coloca las lentejas en un tazón grande (no es necesario limpiar el procesador de alimentos).

Paso 4: corta los champiñones en cuartos y pica la cebolla y el betabel. Antes de poner el betabel en el procesador de alimentos, presiónalo firmemente entre varias capas de papel de cocina para eliminar el exceso de líquido.

Paso 5: coloca los champiñones cortados en cuartos, el betabel y las cebollas picadas en el tazón del procesador de alimentos. Procesa hasta que estén finamente picados, pero sin convertirlos en puré. Detente varias veces para raspar el fondo y los lados del tazón. Cuando todo esté listo, agrega las lentejas al bol.

Paso 6: combina las dos mezclas en una y agrega los ingredientes restantes. Revuelve todo junto hasta que se mezcle. Pruébalo y ajusta el condimento a tu gusto.

Paso 7: úsalo de inmediato o puedes guardarlo en el congelador (hasta por 6 meses) para usarlo en el futuro. Forma un rectángulo y envuélvelo bien con papel plastificado. Una vez descongelado, es posible que debas agregar algunas cucharaditas más de harina de coco.

Bono: cómo hacer hamburguesas veganas

Forma hamburguesas con 450 g de esta masa. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocínalas en un horno precalentado a 190 °C de 18 a 25 minutos hasta que se doren. Hacia el final de la cocción, puedes voltearlas para que queden uniformemente asadas por ambos lados. Ten cuidado de no romperlas.

Nota: puedes cocinarlas sin aceite o agregar 1 o 2 cucharadas de aceite.