Cómo hacer crema de malvavisco
La crema de malvavisco es diferente del malvavisco que se agrega al chocolate caliente o que se fríe sobre el fuego. Su textura se parece más a una crema ligera y esponjosa y sabe a malvavisco o merengue clásico.
Para que puedas experimentar el sabor exquisito de la crema de malvavisco, Ideas en 5 minutos compartirá contigo dos recetas de esta delicia.
Crema de malvavisco clásica
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Ingredientes:
- 1 clara de huevo
- 70 g de azúcar
- 30 ml de agua
- 50 g de azúcar invertido
- 15 g de azúcar glas
- Vainilla y ácido cítrico al gusto
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Utensilios:
- Cacerola pequeña
- Batidora
- Cuchara
- Tazón hondo
- Frasco de vidrio (para guardar la crema de malvavisco)
Preparativos:
1. Revuelve el agua, el azúcar y el azúcar invertido en una cacerola. Pon esta mezcla en la estufa y deja que hierva.
2. Cuando la mezcla comience a hervir, baja un poco el fuego, pero sigue calentándola.
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3. Bate la clara de huevo, la vainilla y el ácido cítrico en un tazón hondo.
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4. Retira la mezcla azucarada del fuego. Viértela poco a poco en el tazón sin dejar de batir la clara.
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5. Bate la clara y la mezcla azucarada hasta obtener una consistencia densa durante unos 3 o 4 minutos.
6. Agrega azúcar glas a la mezcla y revuelve todo minuciosamente.
7. Cuando la crema se haya enfriado un poco, estará completamente lista.
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La crema de malvavisco puede almacenarse en un frasco hermético a una temperatura ambiente hasta por 6 semanas.
Crema de malvavisco con bayas
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Ingredientes:
- 150 g de cerezas
- 70 g de azúcar glas
- 70 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 1 clara de huevo
- 10 g de agar-agar
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Utensilios:
- Batidora
- Colador
- Tazón hondo
- Cuchara
- Cacerola
- Frascos para guardar la crema de malvavisco
Preparativos:
1. Enjuaga las bayas, colócalas en una cacerola y ponlas en la estufa. Si usas bayas congeladas, entonces primero las tienes que descongelar un poco.
2. Tapa la cacerola y calienta las bayas hasta que estén blandas (durante unos 10 minutos), revolviéndolas periódicamente.
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3. Cuela el puré de bayas para eliminar las partículas que no se hayan cocido.
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4. Agrega azúcar glas al puré, bate todo y déjalo enfriar.
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5. Cuando el puré se haya enfriado, agrega la clara de huevo y bate la mezcla hasta que haya aumentado su volumen unas 2-2,5 veces.
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6. En una cacerola pequeña, prepara el jarabe. Para hacerlo, revuelve agua, azúcar y agar-agar. Cocina el jarabe revolviendo de forma constante hasta que caiga con una consistencia homogénea de la cuchara.
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7. Mientras sigues batiendo la masa de huevo, agrega poco a poco el jarabe caliente.
8. Bate la mezcla durante 3-5 minutos hasta obtener una consistencia homogénea y esponjosa.
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9. Cuando la crema de malvavisco esté lista, colócala en frascos.
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Opción. En lugar de cerezas, puedes usar cualquier otro tipo de baya o probar preparar una crema de malvavisco cítrica agregando limones o naranjas a la receta.