Cómo hacer crema de malvavisco

La crema de malvavisco es diferente del malvavisco que se agrega al chocolate caliente o que se fríe sobre el fuego. Su textura se parece más a una crema ligera y esponjosa y sabe a malvavisco o merengue clásico.

Para que puedas experimentar el sabor exquisito de la crema de malvavisco, Ideas en 5 minutos compartirá contigo dos recetas de esta delicia.

Crema de malvavisco clásica

Ingredientes:

  • 1 clara de huevo
  • 70 g de azúcar
  • 30 ml de agua
  • 50 g de azúcar invertido
  • 15 g de azúcar glas
  • Vainilla y ácido cítrico al gusto

Utensilios:

  • Cacerola pequeña
  • Batidora
  • Cuchara
  • Tazón hondo
  • Frasco de vidrio (para guardar la crema de malvavisco)

Preparativos:

1. Revuelve el agua, el azúcar y el azúcar invertido en una cacerola. Pon esta mezcla en la estufa y deja que hierva.

2. Cuando la mezcla comience a hervir, baja un poco el fuego, pero sigue calentándola.

3. Bate la clara de huevo, la vainilla y el ácido cítrico en un tazón hondo.

4. Retira la mezcla azucarada del fuego. Viértela poco a poco en el tazón sin dejar de batir la clara.

5. Bate la clara y la mezcla azucarada hasta obtener una consistencia densa durante unos 3 o 4 minutos.

6. Agrega azúcar glas a la mezcla y revuelve todo minuciosamente.

7. Cuando la crema se haya enfriado un poco, estará completamente lista.

La crema de malvavisco puede almacenarse en un frasco hermético a una temperatura ambiente hasta por 6 semanas.

Crema de malvavisco con bayas

Ingredientes:

  • 150 g de cerezas
  • 70 g de azúcar glas
  • 70 ml de agua
  • 200 g de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 10 g de agar-agar

Utensilios:

  • Batidora
  • Colador
  • Tazón hondo
  • Cuchara
  • Cacerola
  • Frascos para guardar la crema de malvavisco

Preparativos:

1. Enjuaga las bayas, colócalas en una cacerola y ponlas en la estufa. Si usas bayas congeladas, entonces primero las tienes que descongelar un poco.

2. Tapa la cacerola y calienta las bayas hasta que estén blandas (durante unos 10 minutos), revolviéndolas periódicamente.

3. Cuela el puré de bayas para eliminar las partículas que no se hayan cocido.

4. Agrega azúcar glas al puré, bate todo y déjalo enfriar.

5. Cuando el puré se haya enfriado, agrega la clara de huevo y bate la mezcla hasta que haya aumentado su volumen unas 2-2,5 veces.

6. En una cacerola pequeña, prepara el jarabe. Para hacerlo, revuelve agua, azúcar y agar-agar. Cocina el jarabe revolviendo de forma constante hasta que caiga con una consistencia homogénea de la cuchara.

7. Mientras sigues batiendo la masa de huevo, agrega poco a poco el jarabe caliente.

8. Bate la mezcla durante 3-5 minutos hasta obtener una consistencia homogénea y esponjosa.

9. Cuando la crema de malvavisco esté lista, colócala en frascos.

Opción. En lugar de cerezas, puedes usar cualquier otro tipo de baya o probar preparar una crema de malvavisco cítrica agregando limones o naranjas a la receta.

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