Cómo hacer helado en casa

El helado casero es un postre refrescante elaborado únicamente con ingredientes naturales. Cualquier entusiasta culinario novato, e incluso un niño, puede prepararlo. Basta con conocer un par de trucos.

Ideas en 5 minutos quiere ofrecerte una serie de maneras comprobadas de hacer casi cualquier helado que quieras en casa.

Utensilios de cocina

Para preparar diferentes tipos de helado, necesitarás:

  • Cuenco hondo.

  • Cacerola.

  • Batidora.

  • Licuadora.

  • Mezclador.

  • Palitos de madera para helados.

  • Recipientes para almacenar el helado terminado.

  • Bolsas de plástico con cierre hermético.

Helado clásico de crema

Ingredientes:

  • 200 ml de leche (3,2 % de grasa).

  • 500 ml de crema de leche (33 % de grasa).

  • 180 g de azúcar glas.

  • 4 yemas de huevo.

  • Media cucharadita de esencia de vainilla.

Método de preparación:

  1. Mezcla las yemas con la leche con un batidor, añadiéndoles poco a poco el azúcar glas y la vainilla, hasta conseguir una masa homogénea.

  2. Vierte la mezcla en una cacerola y caliéntala a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Después de eso, cocina la crema por otros 20 minutos sin dejar de revolver.

  3. Retira la crema del fuego y colócala en un recipiente con agua fría mientras revuelves. Cuando el agua se entibie, reemplázala con más agua fría. Enfría la crema de esta manera de 10 a 15 minutos.

  4. Bate la crema de leche fría con una batidora hasta que se forme una espuma espesa. Agrégala a la crema preparada previamente y revuelve con un batidor manual.

  5. Pon la masa resultante en el congelador. Una vez por hora, sácala y remuévela con un batidor o un tenedor. Basta con repetir esto 2 o 3 veces hasta que la masa finalmente se endurezca. Después de 6 a 10 horas, el helado estará listo.

Helado de fresa en 45 segundos

Ingredientes:

  • 500 g de fresas congeladas.

  • 250 ml de yogur natural.

  • 1 cucharada de miel líquida.

  • Unas gotas de licor (opcional).

Método de preparación:

  1. Coloca el recipiente en el que servirás el helado en el congelador y una cuchara en una taza de agua caliente con anticipación.

  2. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla durante unos segundos hasta que quede uniforme.

  3. Forma bolas con la cuchara y colócalas en el recipiente que enfriaste anteriormente.

Paleta con barras de chocolate

Ingredientes:

  • 4 barras de chocolate Kinder.

  • 250 ml de crema de leche espesa.

  • 100 g de chocolate con leche.

  • 4 palitos de madera.

  • Topping de chocolate para decoración.

Método de preparación:

  1. Aplasta las barras de chocolate Kinder con las manos sin sacarlas del paquete. Luego ponlas en un vaso y corta el extremo superior del envase.

  2. Vierte la crema de leche dentro e inserta los palitos. Coloca todo en el congelador de 3 a 4 horas.

  3. Derrite una barra de chocolate con leche en un vaso alto. Saca las barras de chocolate Kinder del congelador, retíralas del empaque y sumérgelas en la masa de chocolate derretido.

  4. Vuelve a colocar la paleta resultante en el congelador durante unas horas.

  5. Decora el helado con topping de chocolate antes de servir.

Helado de crema de limón con 3 ingredientes

Ingredientes:

  • 500 ml de crema de leche (33 % de grasa).

  • 1 lata de leche condensada.

  • 1 limón.

Método de preparación:

  1. Bate la crema de leche con una batidora hasta obtener picos suaves.

  2. Agrega la leche condensada y revuelve. Incorpora el jugo de 1 limón a la masa y vuelve a mezclar todo.

  3. Pon la masa resultante en el congelador, retira a las 2 horas, mezcla todo con un tenedor o batidora y vuelve a congelar por unas horas hasta que esté lista.

Sorbete suave o paletas de agua heladas en un par de minutos

Ingredientes:

  • 200 g de puré o zumo de frutas.

  • De 8 a 10 cucharadas de sal.

  • 20 a 30 cubitos de hielo.

Método de preparación:

  1. Prepara 2 bolsas de plástico. Coloca el puré o el jugo de frutas en una y ciérrala herméticamente. Pon hielo en la segunda, agrega la sal y pon la primera bolsa con las frutas dentro. Cierra herméticamente la segunda bolsa también.

  2. Agita todo bien con las manos durante un par de minutos.

  3. El helado estará listo.

Crème brûlée

Ingredientes:

  • 60 g de leche en polvo.

  • 500 ml de leche (3,2 % de grasa).

  • 200 ml de crema de leche (33 % de grasa).

  • 110 g de azúcar.

  • 15 g de maicena.

  • 100 g de azúcar (para el almíbar).

  • 100 g de leche (para el almíbar).

Método de preparación:

  1. Para el almíbar, derrite el azúcar a fuego lento hasta que se forme un caramelo oscuro. Agrega leche caliente, revuelve y cocina hasta que el azúcar se disuelva.

  2. Disuelve el almidón en un poco de leche. Agrega la leche en polvo, el azúcar y unas cucharadas de leche más. Agrega el almíbar preparado previamente a la masa y revuelve agregando más leche. Cuela la masa.

  3. Calienta la mezcla resultante hasta que hierva y agrega el almidón, revolviendo ocasionalmente para hacer una gelatina. Luego retírala del fuego, cúbrela con film transparente y deja enfriar.

  4. Bate la crema hasta obtener picos suaves y agrega la gelatina fría. Pon la mezcla en el congelador de 6 a 8 horas.

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