Cómo hacer merengues

El merengue es un postre sorprendentemente sencillo. Solo tiene dos ingredientes, la preparación lleva solo un rato y el dulce listo se puede almacenar durante mucho tiempo. Es una excelente alternativa a los productos industriales y una gran decoración para una mesa festiva.

Ideas en 5 minutos no solo te ofrece una receta clásica, sino que también te contará los secretos de la elaboración de merengues para que definitivamente todo te salga bien.

Utensilios de cocina

  • Cuenco para batir

  • Batidora

  • Manga pastelera y boquilla (opcional)

  • Bandeja para hornear

  • Papel de hornear

Ingredientes

  • 6 claras de huevo

  • 375 g de azúcar glas

Proceso de preparación

  • Coloca las claras de huevo en un bol seco para batir. Es mejor usar uno de vidrio o de metal, pero si no tienes, servirá uno de plástico.

  • El recipiente para batir debe estar perfectamente limpio y libre de humedad.

  • Para desengrasar la vajilla, se puede verter encima agua hirviendo con unas gotas de zumo de limón.

  • Las claras deben estar a temperatura ambiente. De este modo producirán una espuma más esponjosa y firme.

  • Usa huevos lo más frescos posible.

  • Empieza a batir las claras solas primero.

  • Al comienzo enciende la batidora a baja velocidad para que las claras se saturen de oxígeno.

  • Luego aumenta la velocidad gradualmente. Una vez que la hayas aumentado, ya no la disminuyas.

  • Cuando las claras se pongan blancas y comience a formarse espuma, empieza a agregar el azúcar en polvo. Agrégalo gradualmente sin detener la batidora.

  • Bate las claras y el azúcar en polvo a alta velocidad durante unos minutos, hasta que la espuma comience a formar picos firmes (como en la foto).

  • Puedes agregar colorante para alimentos al merengue si lo deseas.

  • Pon la masa de claras en una manga pastelera. Es práctico utilizar bolsas desechables, que puedes comprar en una tienda de repostería.

  • Para mayor comodidad, coloca la bolsa en un vaso o una taza y vierte la espuma batida dentro.

  • Haz un nudo al final de la bolsa o usa un clip para bolsas de plástico.

  • Coloca el merengue en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

  • Puedes colocar los merengues uno cerca del otro, ya que mantendrán su tamaño cuando se horneen.

  • Si no tienes la posibilidad o el deseo de gastar tiempo con una manga pastelera, puedes colocar el merengue en la bandeja de hornear con una cuchara (ver la foto de arriba).

  • Cocina los merengues en un horno precalentado a 110 °C durante 1 hora.

  • No abras la puerta del horno durante la cocción.

  • Los merengues se pueden servir inmediatamente después de cocinarlos.

  • Se recomienda almacenarlos en un recipiente cerrado en un lugar seco.

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