Cómo hacer merengues

El merengue es un postre sorprendentemente sencillo. Solo tiene dos ingredientes, la preparación lleva solo un rato y el dulce listo se puede almacenar durante mucho tiempo. Es una excelente alternativa a los productos industriales y una gran decoración para una mesa festiva.

Ideas en 5 minutos no solo te ofrece una receta clásica, sino que también te contará los secretos de la elaboración de merengues para que definitivamente todo te salga bien.

Utensilios de cocina

• Cuenco para batir

• Batidora

• Manga pastelera y boquilla (opcional)

• Bandeja para hornear

• Papel de hornear

Ingredientes

• 6 claras de huevo

• 375 g de azúcar glas

Proceso de preparación

• Coloca las claras de huevo en un bol seco para batir. Es mejor usar uno de vidrio o de metal, pero si no tienes, servirá uno de plástico.

• El recipiente para batir debe estar perfectamente limpio y libre de humedad.

• Para desengrasar la vajilla, se puede verter encima agua hirviendo con unas gotas de zumo de limón.

• Las claras deben estar a temperatura ambiente. De este modo producirán una espuma más esponjosa y firme.

• Usa huevos lo más frescos posible.

• Empieza a batir las claras solas primero.

• Al comienzo enciende la batidora a baja velocidad para que las claras se saturen de oxígeno.

• Luego aumenta la velocidad gradualmente. Una vez que la hayas aumentado, ya no la disminuyas.

• Cuando las claras se pongan blancas y comience a formarse espuma, empieza a agregar el azúcar en polvo. Agrégalo gradualmente sin detener la batidora.

• Bate las claras y el azúcar en polvo a alta velocidad durante unos minutos, hasta que la espuma comience a formar picos firmes (como en la foto).

• Puedes agregar colorante para alimentos al merengue si lo deseas.

• Pon la masa de claras en una manga pastelera. Es práctico utilizar bolsas desechables, que puedes comprar en una tienda de repostería.

• Para mayor comodidad, coloca la bolsa en un vaso o una taza y vierte la espuma batida dentro.

• Haz un nudo al final de la bolsa o usa un clip para bolsas de plástico.

• Coloca el merengue en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

• Puedes colocar los merengues uno cerca del otro, ya que mantendrán su tamaño cuando se horneen.

• Si no tienes la posibilidad o el deseo de gastar tiempo con una manga pastelera, puedes colocar el merengue en la bandeja de hornear con una cuchara (ver la foto de arriba).

• Cocina los merengues en un horno precalentado a 110 °C durante 1 hora.

• No abras la puerta del horno durante la cocción.

• Los merengues se pueden servir inmediatamente después de cocinarlos.

• Se recomienda almacenarlos en un recipiente cerrado en un lugar seco.