Cómo hacer mole verde paso a paso

El mole verde es una receta típica mexicana y se puede combinar con pollo o cerdo. A pesar de llevar una cantidad notable de ingredientes, su preparación es sencilla. Ideas en 5 minutos te muestra cómo hacerlo en 5 pasos.

Ingredientes

• 400 g de tomates verdes
• 4 chiles serranos
• 1 ½ taza de pepitas verdes tostadas
• ½ taza de cacahuates tostados
• ¼ de taza de cebolla cortada en trozos
• 2 litros de caldo de pollo
• 3 cdas. de manteca de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 6 hojas de espinaca
• 6 hojas de rábano
• 4 ramas de cilantro
• 3 hojas de lechuga orejona
• 2 ramas de epazote (solo las hojas)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Añade manteca en una sartén y vierte la cebolla, el ajo, el tomate verde y los chiles serranos.

2. Incorpora las pepitas verdes y los cacahuates hasta que se doren, añade el caldo de pollo y deja cocinar durante 15 minutos.

3. En la licuadora vierte el sofrito y añade la lechuga orejona, el cilantro, el rábano, la espinaca y las hojas de epazote y licúa hasta que la salsa obtenida se vea homogénea.

4. Coloca una sartén a fuego bajo y cuando esté caliente, vierte la manteca restante y la mezcla resultante del licuado; deja cocinar durante 5 minutos.

5. Sazona con sal y pimienta al gusto y déjalo hasta que hierva.

Bono: Pollo en mole verde

Necesitarás:

• 6 piezas de pollo
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• Sal al gusto
• Mole verde
• Arroz (opcional)

Cómo hacerlo:

• Coloca una olla con 2 litros de agua a hervir y agrega el ajo, la cebolla, el pollo y sal al gusto.
• Cuando el pollo esté cocido, retira del fuego.
• Incorpora el pollo al mole y deja hervir durante 5 minutos.
• Sirve y acompaña con arroz al gusto.