Cómo hacer “pan nube”

El “pan nube” se ha hecho popular entre los usuarios de TikTok gracias a su aspecto poco convencional y a su sencilla receta. Se necesitan tres ingredientes básicos y en aproximadamente una hora se obtiene un interesante postre con una miga muy delicada y esponjosa como una nube.

En Ideas en 5 minutos te enseñamos a hacer pan nube para que te deleites y deleites a tus seres queridos con algo original para la merienda.

Ingredientes

🔶 3 claras de huevo

🔶 40 g de azúcar

🔶 15 g de almidón de maíz

En la receta original solo hay 3 ingredientes principales. Aquí no hay harina ni levadura, por lo que el “pan nube” en realidad es una variación del merengue. Si lo prefieres, puedes añadirle a la receta lo siguiente:

🔷 Añade vainillina (5 g) a los ingredientes originales para darle un buen aroma a la miga y eliminar el sabor a clara de huevo. También puedes reemplazar el azúcar común por azúcar avainillado.

🔷 Añade colorante alimentario para colorear la miga de pan, haciéndola azul, rosa o multicolor.

🔷 Utiliza azúcar finamente molido o azúcar glas para que la masa quede esponjosa y para evitar que el pan se torne demasiado húmedo durante el horneado.

Preparación

Paso 1. Pon las claras de huevo en un bol aparte. Deja reposar durante media hora. Las claras frías no se baten bien. Si se les da tiempo para que alcancen la temperatura ambiente, como resultado del batido, su volumen aumentará de 6 a 8 veces.

Consejo: El principal secreto del buen batido de las claras de huevo es un bol absolutamente seco. Por lo tanto, es mejor batir los huevos en un bol de cristal secado por dentro con una toalla de papel.

Paso 2. Bate las claras durante 2 o 3 minutos para obtener una espuma ligera y esponjosa.

Paso 3. Sigue batiendo y añade el azúcar a las claras en tandas para que se mezcle más rápidamente y se convierta en una sola masa.

Paso 4. Ahora añade la fécula y la vainilla a la mezcla. Bate hasta que quede homogénea.

Aumenta poco a poco la velocidad de batido y al cabo de unos minutos, tendrás una clara rígida y espesa. Si las claras y el azúcar se han batido correctamente, aumentarán de volumen varias veces y podrás levantar el bol por encima de tu cabeza y girarlo sin peligro: la masa permanecerá dentro del recipiente.

Paso 5. En este paso puedes añadir colorante alimentario. Es mejor utilizar colorante seco, ya que no afectará la estructura de la masa y evitará que el pan se “caiga” tras la cocción. También son adecuados los geles de colorantes alimentarios o los jarabes espesos de color.

Paso 6. Precalienta el horno de convección a 150 °C. Cubre la bandeja con un papel para hornear. Pon la masa encima del papel. Se puede hacer un pan grande o varios panecillos pequeños. La mezcla se horneará conservando su volumen y su forma, por lo que puedes utilizar una espátula o un cuchillo para alisar ligeramente los bordes de modo que el pan quede en forma de semicírculos.

Hornea durante 30 minutos. No abras el horno durante ese tiempo o la mezcla se caerá. A continuación, apaga el horno y deja el pan dentro durante otros 10-15 minutos.

El pan terminado tiene una miga muy suave y delicada y un sabor dulce. Puede que la forma se caiga un poco después de cortar el pan, pero el sabor y la agradable consistencia se mantendrán.

El pan nube es perfecto como postre para el té o el café. Puede untarse con queso crema y adornarse con bayas y frutos secos, servirse con mantequilla y miel, combinarse con helado, crema de mantequilla o mermelada. ¡Buen apetito!

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