Ideas En 5 Minutos
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Cómo hacer “papas de 15 horas”

Las papas pueden cocinarse de muchas maneras diferentes, lo que puede ser la razón por la que la gente se vuelve tan creativa cuando se trata de preparar esta hortaliza. Si eres un fanático de la comida frita y te gustaría probar un nuevo aperitivo, has llegado al lugar correcto.

En Ideas en 5 minutos te enseñamos a preparar esta receta de papas que se ha hecho popular por su delicioso sabor.

Lo que necesitarás:

  • Un bol
  • Un molde para pan estándar
  • Una sartén profunda
  • Una mandolina para cortar en rodajas
  • Papel pergamino

Ingredientes:

  • papas medianas peladas
  • 1½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de taza de grasa de pato líquida (o sebo vacuno)
  • Aceite neutro para freír

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 120 ºC

2. Mientras tanto, corta las papas en rodajas con una mandolina

3. Coloca las papas cortadas en un bol y mézclalas con la grasa de pato y 1 cucharadita de sal kosher hasta que queden totalmente cubiertas

  • Nota: Si la grasa de pato o el sebo de ternera son sólidos, ponlos en el microondas y caliéntalos durante unos segundos hasta que se vuelvan líquidos.

4. Pon un trozo de papel pergamino en el molde para pan y coloca allí las papas cortadas en rodajas

  • Comprime las papas cortadas para asegurarte de que no haya bolsas de aire y asegúrate de que haya grasa de pato entre cada capa.
  • Cuando hayas terminado, cubre las papas con papel pergamino.

5. Hornea las papas durante 3 horas

  • Comprueba si las papas están hechas introduciendo un cuchillo en ellas. Si puedes atravesar las papas fácilmente, están listas.

6. Una vez horneadas, coloca otro molde o recipiente sobre las papas y ponles dos bolsas o latas de comida

7. Pon las papas en el refrigerador durante 12 horas

8. Saca las papas del molde y córtalas en trozos medianos

9. Fríe los trozos de papa hasta que estén crujientes

10. Espolvorea un poco de sal kosher sobre las papas y disfrútalas

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